Этот рецепт предлагает приготовить невероятно ароматное и вкусное печенье с яркой лимонной ноткой. Главные его преимущества — простота и скорость приготовления. Готовое печенье получается не сухим, а с нежной, слегка влажной текстурой внутри. Для любителей более выраженного кислого вкуса есть лайфхак: просто удвойте количество лимонного сока.
Лимонное печенье без яиц
Ингредиенты:
Жиры и основа:
Масло сливочное (размягченное) — 180 г
Сметана или йогурт — 2 ст. л.
Сухие ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта — 330–350 г (количество может немного варьироваться)
Сахар — 150 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Лимонная составляющая:
Сок половины лимона (или целого для более кислого варианта)
Цедра одного лимона (только желтый слой)
Лимон для украшения (по желанию)
Приготовление:
Для наглядности все этапы приготовления с важными нюансами можно посмотреть в видео-рецепте с русскими субтитрами.
Подготовка лимона: Выберите сочные и ароматные лимоны. Аккуратно натрие цедру, стараясь захватывать только желтую часть кожуры, без белой горькой прослойки. Из половины (или целого) лимона выжмите сок.
Приготовление жидкой основы: В миске смешайте свежевыжатый лимонный сок, сметану (или йогурт), натертую цедру, сахар и щепотку соли. Тщательно размешайте до полного растворения сахарных кристаллов.
Замес теста: В отдельной емкости начните замешивать тесто. К размягченному сливочному маслу постепенно добавьте примерно половину от общего количества муки. Затем всыпьте крахмал. После этого влейте подготовленную лимонно-сметанную смесь и хорошо вымешайте.
Обратите внимание: ПП печенье на скорую руку.
Такая последовательность действий гарантирует, что тесто не свернется и приобретет идеальную консистенцию. В конце добавьте оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем. В итоге у вас получится мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Его можно сразу отправлять в духовку.Формовка и выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Для украшения (по желанию) тонко нарежьте лимон дольками. Разделите тесто на порции примерно по 25 г, скатайте шарики, слегка приплюсните их в лепешки и сверху выложите дольку лимона. Даже без украшения печенье получается очень аппетитным.
Выпекайте 15–20 минут. Главный секрет — не передержать, иначе печенье станет сухим. Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет донышка. Верх может оставаться мягким, но по мере остывания он немного затвердеет.
Готовому печенью дайте полностью остыть на решетке в течение 15–20 минут.
В результате вы получите потрясающе вкусное печенье с насыщенным лимонным ароматом и приятной легкой кислинкой, с нежной, чуть мягкой сердцевинкой.
Приятного аппетита!
#печенье #выпечкабезяиц #безяиц #рецепты #вегетарианскиерецепты #лимон #лимонноепеченье #десерт
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Лимонное печенье на раз-два.