Предлагаем вам приготовить удивительно нежный, легкий и в меру сладкий десерт. Это шоколадное суфле на основе ряженки обладает воздушной, пузырчатой текстурой и буквально тает во рту. Сочетание кисломолочной ряженки, какао и сахара создает гармоничный и ненавязчивый вкус, который понравится и взрослым, и детям. Рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков.
Подготовка желатина
Первым делом нужно подготовить желирующую основу. Возьмите 10 граммов обычного желатина в гранулах (с силой геля около 240 Блюм) и залейте его 50 миллилитрами холодной кипяченой воды. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут, чтобы гранулы полностью набухли и увеличились в объеме.
Приготовление шоколадно-ряженковой смеси
В отдельной миске соедините 300 миллилитров ряженки (жирностью около 4%), три столовые ложки сахара без горки и одну чайную ложку какао-порошка с горкой. Хорошо перемешайте ингредиенты до максимального растворения сахара. Не беспокойтесь, если частички какао полностью не разойдутся — на следующем этапе мы с ними справимся.
Работа с желатином
Набухший желатин необходимо растопить до жидкого состояния. Это можно сделать на водяной бане, в микроволновой печи (примерно 20 секунд при мощности 900 Вт) или в небольшом сотейнике на минимальном огне. Главное — не доводить желатин до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства. В результате у вас должна получиться однородная жидкая масса без комочков.
Чтобы горячий желатин не свернулся при соединении с холодной ряженкой, нужно выровнять их температуры. Для этого добавьте в растопленный желатин 2–3 столовые ложки подготовленной ряженки с какао и тщательно перемешайте. Этот прием называется темперированием.
Теперь эту смесь можно безопасно влить в основную массу ряженки с какао. Перемешайте ингредиенты ложкой до однородности.
Создание воздушной текстуры
Самый важный этап — взбивание. Используйте погружной блендер, миксер с венчиками или даже просто ручной венчик. Взбивайте массу в течение 2–3 минут. За это время окончательно растворятся крупинки сахара и какао, а главное — смесь насытится пузырьками воздуха, что и придаст будущему суфле его характерную легкую, пузырчатую структуру.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Формовка и застывание
Готовую воздушную массу разлейте по порционным креманкам или пиалам. Из указанного количества ингредиентов получается две полноценные порции. Накройте посуду пищевой пленкой, но не впритык к поверхности десерта, чтобы не повредить нежную пену. Можно обойтись и без пленки. Уберите десерт в холодильник для полного застывания примерно на 20 минут.
Результат и вкус
Готовое суфле получается необычным: сверху оно покрыто сеткой мелких пузырьков, а внутри остается однородным и очень нежным. Вкус десерта — это идеальный баланс: он шоколадный, но не горький, сладкий, но не приторный, с приятной молочной ноткой, которую придает ряженка. Это легкое и освежающее завершение трапезы.
Попробуйте — это действительно очень вкусно!
Список ингредиентов (на 2 порции):
- 10 г желатина (240 блюм)
- 50 мл воды
- 300 мл ряженки
- 3 ст.л сахара
- 1 ч.л какао
Приятного аппетита!
Для наглядности все шаги приготовления вы можете посмотреть в видео-инструкции.
#суфле из ряженки #десерт из ряженки #желе из ряженки #шоколадное суфле #шоколадное желе #диетическое желе
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт, который взорвал интернет. Пузырчатый десерт, тает во рту. Суфле из ряженки, вы его полюбите.