Приветствую всех любителей полезных сладостей! 👋 Сегодня я поделюсь рецептом изумительного порционного десерта, который станет настоящим спасением для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусняшек. Мы приготовим лёгкий трайфл, собранный в стаканчиках. Его основу составляет нежный медовый бисквит, который прекрасно сочетается с ярким вишнёвым конфитюром и воздушным сливочно-творожным кремом. Это идеальный баланс вкуса и пользы! 😍
Ингредиенты для медового бисквита:
- Яйца куриные — 2 шт.
- Натуральный мёд — 30 мл
- Сливочное масло — 10 г
- Мука рисовая — 40 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Сода пищевая — 1/3 ч.л. (без горки)
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
- Соль — небольшая щепотка
- Подсластитель (по вкусу, эквивалентно примерно 10 г сахара)
Ингредиенты для вишнёвого конфитюра:
- Вишня (свежая или замороженная) — 250 г
- Кукурузный крахмал — 10 г + вода — 20 мл (для разведения)
- Подсластитель (по вкусу, эквивалентно примерно 20 г сахара; если вишня кислая, количество можно увеличить)
Ингредиенты для творожного крема:
- Сыр рикотта — 200 г (отличной альтернативой станет мягкий творожный сыр или нежный творог)
- Мягкий творог обезжиренный (0%) — 160 г
- Ванилин — 1 г (для аромата)
- Подсластитель (по вкусу, эквивалентно примерно 30 г сахара)
Выход: из указанного количества продуктов у меня получилось 5 порционных стаканчиков общим весом около 750 граммов.
Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г: 151.47 ккал / 7.85 г белков / 6.40 г жиров / 15.44 г углеводов.
Пищевая ценность на одну порцию (стаканчик): примерно 227.2 ккал / 11.78 г белков / 9.6 г жиров / 23.16 г углеводов.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Готовим вишнёвый конфитюр
Первым делом займёмся конфитюром. В небольшой сотейник отправляем размороженную вишню (если используете замороженную), подсластитель и вливаем крахмал, предварительно разведённый в холодной воде. С помощью погружного блендера измельчаем ягоды до состояния однородного пюре. Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варим массу до загустения. Как только конфитюр достигнет нужной консистенции, снимаем с огня. Накрываем его пищевой плёнкой прямо по поверхности («в контакт»), чтобы не образовалась корочка, и оставляем полностью остывать.
2. Замешиваем и выпекаем медовый бисквит
Теперь приступим к бисквиту. В сотейник помещаем мёд и сливочное масло. Нагреваем на медленном огне, пока масло полностью не растает. Затем добавляем соду и быстро перемешиваем. Вы заметите, как масса посветлеет и начнёт увеличиваться в объёме.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Продолжаем нагревать смесь, постоянно помешивая, пока она не приобретёт приятный золотистый оттенок. Снимаем с огня и даём немного остыть.
Пока медово-масляная смесь остывает, займёмся яйцами. Взбиваем их с подсластителем миксером на высокой скорости в течение 7–10 минут. У вас должна получиться очень пышная, светлая и устойчивая масса. Аккуратно вводим в неё тёплую медовую смесь и аккуратно перемешиваем.
Теперь добавляем сухие ингредиенты: предварительно просеянную рисовую муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем тесто силиконовой лопаткой или венчиком, используя движения снизу вверх. Делать это нужно быстро и аккуратно, чтобы максимально сохранить воздушность, которую мы так старательно создавали при взбивании яиц.
Переливаем готовое тесто в форму для выпечки диаметром около 16 см (предварительно можно застелить её пергаментом). Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180°C, примерно 15–20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из бисквита сухой.
Готовому бисквиту даём полностью остыть. Для этого лучше всего переложить его на решётку и оставить минимум на 2 часа. Это важный этап, который обеспечит правильную текстуру.
Остывший бисквит разламываем на кусочки, помещаем в чашу блендера и измельчаем до состояния мелкой крошки. Она станет основой для слоёв нашего трайфла.
3. Приготовление творожного крема
Крем готовится проще простого! В удобную миску выкладываем рикотту (или её заменитель), мягкий творог, ванилин и подсластитель. Тщательно перемешиваем всё венчиком до получения однородной, гладкой и нежной массы.
4. Собираем трайфлы в стаканчики
Всё готово для сборки! Я использовала стаканчики объёмом 200 мл, как на фотографиях. Для точности можно воспользоваться кухонными весами. Сборка идёт слоями:
Первый слой: Крем (около 30 г).
Второй слой: Вишнёвый конфитюр (около 20 г).
Третий слой: Бисквитная крошка (около 14 г).
Затем повторяем слои, немного увеличив количество каждого:
Четвёртый слой: Крем (около 42 г).
Пятый слой: Конфитюр (около 29 г).
Шестой слой (завершающий): Бисквитная крошка (около 15 г).
5. Финальный штрих — пропитка
Собранные трайфлы необходимо убрать в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на всю ночь. За это время слои пропитаются, бисквитная крошка станет нежной, а вкусы идеально соединятся друг с другом.
В результате вы получите потрясающий десерт: невероятно нежный, сочный, в меру сладкий, с приятной кислинкой от вишни. Это настоящая находка для правильного питания!
🎥 Видеорецепт
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь рецептом с друзьями и ставьте лайки! 👍 Ваша поддержка очень важна для меня! 🤗
#трайфлы #пп трайфл #десерт в стакане #пп десерт #медовый торт #пп бисквит #диетический рецепт #похудение и правильное питание #низкокалорийный десерт
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Пп трайфл Медовый. Диетический рецепт Десерта в Стаканчике.