Многие недооценивают вкусовой потенциал черноплодной рябины (аронии). Действительно, свежие ягоды могут показаться терпкими и не самыми приятными, а компоты из них часто выходят слишком вяжущими. Однако спелые плоды — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы сохранить всю их пользу, важно не подвергать ягоды длительной термической обработке. Предлагаем два простых рецепта, которые раскроют вкус черноплодки с новой стороны.
Вкусный десерт из черноплодной рябины
Этот десерт напоминает нежные цукаты: ягоды остаются мягкими, сочными внутри и не превращаются в сухарики, как часто бывает со смородиной. Их можно есть как самостоятельное лакомство или использовать вместо изюма в выпечке — для кексов, маффинов или пирогов.
Готовить можно как из свежих, так и из замороженных ягод. Заморозка даже улучшает ситуацию — она смягчает природную терпкость аронии, делая вкус более гармоничным.
Пошаговый рецепт:
1. Тщательно промойте и переберите 1 кг ягод черноплодной рябины, удаляя плодоножки и мусор.
2. Приготовьте сахарный сироп: в кастрюлю с 1 стаканом воды всыпьте 1 кг сахара. Доведите до кипения и варите 10 минут, затем добавьте ¼ чайной ложки ванилина для аромата.
3. Опустите подготовленные ягоды в горячий сироп и варите на медленном огне примерно 20 минут.
4. В конце варки добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Оставьте ягоды в сиропе до полного остывания — это позволит им лучше пропитаться.
5. Откиньте рябину на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Теперь ягоды нужно подсушить.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин..
Для этого идеально подойдет электросушилка или духовка с минимальным нагревом. Главная задача — добиться, чтобы снаружи ягоды немного подсохли, но внутри остались мягкими и не высохли полностью.Готовый десерт обваляйте в сахарной пудре и храните в стеклянной банке. Не спешите выливать оставшийся густой сироп! Он невероятно ароматный и может стать отличной добавкой к блинам, творожным запеканкам или основой для следующей порции ягод. Такой десерт — не только вкусный, но и максимально полезный, ведь кратковременная варка позволяет сохранить большую часть витаминов.
Натуральный сироп из черноплодной рябины
Этот рецепт может показаться необычным из-за использования листьев вишни, но результат вас удивит. Готовый сироп обладает насыщенным вкусом и ароматом, очень напоминающим вишневый.
Приготовление сиропа:
1. В кастрюлю с 2 литрами воды положите 200 граммов свежих, предварительно вымытых листьев черной вишни. Доведите до кипения.
2. Добавьте ⅓ стакана свежего лимонного сока или 2 столовые ложки лимонной кислоты, перемешайте.
3. Опустите в отвар 1,5 кг промытых и перебранных ягод черноплодной рябины. Снова доведите до кипения и варите не более 5 минут.
4. Слегка остудите смесь и процедите через дуршлаг. Ягоды и листья больше не понадобятся, нам нужен только ароматный отвар.
5. В полученную жидкость всыпьте 1,5 кг сахара, доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Горячий сироп разлейте по стерильным банкам и закройте крышками.
Перед употреблением сироп рекомендуется разбавлять водой в пропорции примерно 1 часть сиропа на 5 частей воды. Получается удивительно вкусный и ароматный напиток, который сложно отличить от вишневого сока. Обязательно попробуйте!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: 2 интересных рецепта из черноплодной рябины: вкусный десерт и натуральный сок.