Клубничный чизкейк без выпечки — это идеальный десерт для тех, кто хочет порадовать себя и близких без лишних хлопот. Он сочетает в себе сладость и приятную кислинку, а его воздушная текстура отличается от более плотной запеченной версии. Основу десерта составляет хрустящая корзина из печенья, на которую выкладывается нежная, упругая начинка из сливочного сыра, взбитых сливок и свежей клубники.
Этот рецепт позволяет проявить фантазию в украшении: помимо свежих ягод, можно использовать клубничную глазурь, соус или даже карамель.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Давайте подробно разберем все этапы приготовления этого летнего лакомства.Что понадобится для чизкейка
Для основы:
• Печенье (любое рассыпчатое, например, «Юбилейное») — 300 г
• Сливочное масло — 150 г (его нужно растопить)
Для нежной начинки:
• Сливочный сыр (Филадельфия, Рикотта, Маскарпоне) — 500 г
• Сливки для взбивания (жирностью от 33%) — 200 г
• Свежая или замороженная клубника — 200 г
• Сахарный песок — 70 г (можно регулировать по вкусу)
• Листовой желатин — 6 г (или 15 г порошкового)
Для финального украшения:
• Свежая клубника — 200 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы
Измельчите печенье в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки, похожей на муку.
Шаг 2: Связующее звено
Добавьте к печенью растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Еще раз взбейте массу, чтобы масло равномерно распределилось.
Шаг 3: Формируем корж
Возьмите разъемную форму диаметром около 22 см. Застелите дно пергаментом для выпечки. Выложите в форму песочную массу.
Шаг 4: Уплотнение и охлаждение
Хорошо утрамбуйте массу ложкой или дном стакана, чтобы получился ровный и плотный корж. Отправьте основу в холодильник на 30 минут для стабилизации.
Шаг 5: Начинаем крем
Пока основа охлаждается, займитесь начинкой. В большой миске ручным венчиком смешайте сливочный сыр комнатной температуры и сахар до однородности.
Шаг 6: Клубничное пюре
Клубнику превратите в однородное пюре с помощью блендера. Если используете замороженные ягоды, дайте им предварительно стечь.
Шаг 7: Объединение
Процедите клубничное пюре через сито, чтобы избавиться от семечек, и добавьте его к сырной массе.
Шаг 8: Взбиваем основу крема
Тщательно взбейте сырно-клубничную смесь до получения гладкой массы.
Шаг 9: Контрольный взгляд
У вас должна получиться однородная кремовая масса нежного розового цвета.
Шаг 10: Взбиваем сливки
Отдельно миксером взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Посуда и венчики должны быть холодными.
Шаг 11: Добавляем воздух
Аккуратно, лопаткой, введите взбитые сливки в сырно-клубничную массу. Движения должны быть плавными, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 12: Работа с желатином
Листовой желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Затем отожмите и растворите его в паре столовых ложек крема, слегка подогретого на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 13: Финальное соединение
Влейте остывший, но еще жидкий желатин в основную кремовую массу и быстро, но аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 14: Сборка и застывание
Достаньте форму с коржом из холодильника. Вылейте крем на основу, разровняйте поверхность и уберите чизкейк в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Шаг 15: Украшение
Когда начинка полностью застынет, украсьте поверхность чизкейка свежей нарезанной клубникой или целыми ягодами.
Шаг 16: Подача
Перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре 10-15 минут для более нежной текстуры. Храните десерт исключительно в холодильнике.
Полезные советы и вариации
• Сыр: Филадельфия даст классический вкус, Рикотта — более зернистую текстуру, а Маскарпоне — невероятную нежность и жирность.
• Альтернатива сливкам: Вместо взбитых сливок можно добавить сгущенное молоко — это сделает вкус более карамельным.
• Идеальный срез: Чтобы красиво нарезать чизкейк, используйте нож, смоченный в горячей воде и вытертый насухо после каждого разреза.
Приятного аппетита и творческих успехов на кухне!
Надеюсь, вам понравился рецепт. Чтобы не пропустить новые выпуски с рецептами, не забудьте подписаться на страницу ----- >>> здесь
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Чизкейк клубничный без выпечки - это простой рецепт сладкого, вместе с тем кисловатого десерта.