Осень — щедрая пора, когда изобилие яблок вдохновляет на кулинарные эксперименты. Если вы, как и я, размышляете, как превратить этот урожай во что-то по-настоящему изысканное, то этот рецепт яблочного штруделя — то, что нужно. Получившийся десерт невероятно ароматный, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Он настолько хорош, что станет украшением даже праздничного стола и несомненно порадует ваших гостей и близких.
Ингредиенты для яблочного штруделя
Для приготовления классического штруделя подготовьте следующие продукты:
- Вытяжное (слоеное) тесто — 300 г;
- Печенье или сухари из белого хлеба — 300 г;
- Яблоки (лучше кисло-сладких сортов) — 1 кг;
- Изюм — 50 г;
- Грецкие орехи — 50 г;
- Лимонный сок — 1 чайная ложка;
- Молотая корица — по вкусу;
- Мед — 3 ст. ложки;
- Ванилин — 1 пакетик;
- Сливочное масло — 80 г;
- Куриное яйцо (для смазки) — 1 шт.
Приготовление теста и начинки
Приступим к созданию нашего десерта. Для экономии времени мы используем готовое вытяжное тесто, которое идеально подходит для штруделя благодаря своей эластичности и способности раскатываться в очень тонкий пласт. Многие ошибочно считают, что для этого блюда нужно именно слоеное тесто, но классический вариант — именно вытяжное.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Подготовка сухарной крошки
Первым делом займемся основой для начинки. Измельчите печенье или сухари из белого хлеба в блендере до состояния мелкой крошки.
Растопите на сковороде небольшой кусочек сливочного масла на медленном огне.
Выложите панировочные сухари в сковороду, добавьте ванилин и обжаривайте примерно пять минут, постоянно помешивая, до появления приятного сливочно-ванильного аромата.
Сборка начинки
Теперь подготовим остальные компоненты. Грецкие орехи также измельчите в блендере.
В глубокой миске соедините молотые орехи, обжаренные панировочные сухари и добавьте молотую корицу по вкусу.
Приготовление яблочной составляющей
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их небольшими кубиками.
В сотейнике или глубокой сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Выложите яблочные кубики и тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте к яблокам чайную ложку лимонного сока (это предотвратит потемнение и добавит легкую кислинку) и три столовые ложки меда. Потушите еще примерно 5 минут, чтобы яблоки стали мягкими, но не разварились.
Изюм, если он слишком сухой, можно предварительно замочить в теплой воде на час, чтобы он стал мягче. Добавьте изюм и тушеные яблоки в миску с орехово-сухарной смесью. Тщательно все перемешайте — ароматная начинка для штруделя готова.
Формовка и выпечка штруделя
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте тесто в очень тонкий, почти прозрачный прямоугольный пласт.
Равномерно распределите подготовленную начинку по центру пласта, оставляя свободными края. Аккуратно подогните края теста, а затем сверните его в плотный рулет.
Переложите штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сделайте на поверхности руля несколько неглубоких диагональных надрезов ножом — это нужно для выхода пара и красивого внешнего вида.
Для получения золотистой и хрустящей корочки приготовьте яичную смазку. Отделите желток от белка, добавьте к желтку каплю воды и хорошо взбейте. С помощью кулинарной кисточки равномерно смажьте всю поверхность штруделя.
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте штрудель около 40 минут, пока он не приобретет красивый равномерный золотисто-коричневый цвет.
Подача и украшение
Готовый штрудель достаньте из духовки и дайте ему немного остыть. Перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой через ситечко для более нарядного вида.
Нарежьте штрудель на порционные кусочки и подавайте к столу. Этот десерт хорош как в теплом, так и в полностью остывшем виде, самостоятельно или со взбитыми сливками, шариком мороженого или ванильным соусом.
Приятного аппетита! Буду очень рада, если вы поделитесь своими впечатлениями от рецепта в комментариях.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт Штруделя из яблок.