Этот рецепт предлагает вам приготовить не просто блины, а настоящий праздничный торт из них. Он получается невероятно нежным, эффектным и станет украшением стола не только на Масленицу, но и на любой другой торжественный повод. Стоимость ингредиентов может варьироваться, но, как показывает практика, использование местных молочных продуктов часто выходит и вкуснее, и экономичнее. Подробный расчет вы найдете в таблице в начале видео, прикрепленного к оригинальной статье.
Приступаем к приготовлению
Начнем с ягодной начинки, чтобы она успела полностью остыть. Идеально подойдет замороженная клубника, но можно взять любые другие ягоды, которые ждут своего часа в морозилке. Крупные ягоды предварительно нарежьте помельче. Если клубника заморожена, дайте ей оттаять при комнатной температуре, сохранив весь выделившийся сок.
Важный шаг: чтобы избежать комков, сначала тщательно смешайте сахар с кукурузным крахмалом. Только после этого добавьте смесь к подготовленной клубнике с соком и хорошо перемешайте.
Поставьте ягодную массу на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Этот процесс происходит довольно быстро, что позволяет сохранить ягодам их яркий, аппетитный цвет. Готовую начинку переложите в чистую миску, накройте и уберите в холодильник остывать.
Готовим блины
Приготовьте тесто для блинов по вашему любимому рецепту. Автор использует классический способ на кефире, но без добавления соды — так блины получаются с мелкими дырочками, что для этого торта идеально. Точные пропорции ингредиентов для теста указаны в конце статьи.
Делаем творожный крем
Крем готовится просто и быстро. Творог измельчите блендером до состояния однородной, гладкой массы, похожей на густую сметану. Затем добавьте сгущенное молоко по вкусу — можно от 2/3 до целой банки.
Обратите внимание: Кофейно-карамельные бары. Порадуйте своих любимых на праздник вкусным десертом.
Разделите творожную массу на две примерно равные части. В одну часть вмешайте полностью остывшую клубничную начинку. Получится ароматный крем нежного розового цвета, который прекрасно сочетается с творогом.
Сборка торта — самый интересный этап
Для торта лучше использовать небольшие блины диаметром 17-18 см. На центр каждого блина нанесите крем, чередуя белый и розовый.
Сложите блин в три слоя так, чтобы получился ровный прямоугольник, а не округлая форма.
На поверхность получившегося блинного «прямоугольника» нанесите очень тонкий слой крема. Он послужит «клеем» для следующего слоя.
Повторите процесс со следующим блином, как показано для наглядности.
Если ваши блины крупнее, диаметром от 20 см, их стоит складывать в четыре слоя, чтобы торт был устойчивее.
Теперь начинаем формировать рулет. Первый блинный прямоугольник сверните в плотный рулет. К нему внахлест прикрепите следующий прямоугольник и продолжайте скатывать, как снежный ком. Когда держать в руках станет неудобно, переложите заготовку на тарелку и продолжайте сборку. Блинчики отлично держатся друг за друга.
Готовый торт поместите в разъемное кольцо или форму для регулировки и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Финальный штрих — украшение
Перед подачей торт можно украсить. Например, с помощью кондитерского мешка нарисовать спираль розовым кремом. Для этого остатки розового крема можно дополнительно взбить блендером, чтобы избавиться от кусочков ягод и сделать массу идеально гладкой.
Завершите украшение кондитерской посыпкой в тон крему.
В разрезе этот торт выглядит невероятно эффектно за счет чередующихся слоев крема. Он получается очень вкусным, нежным, в меру сладким и отлично держит форму при нарезке, не крошась. Главное — следовать описанной технологии сборки. Более подробно все шаги показаны в видео ниже.
📖 Ингредиенты:
Тесто для блинов:
Яйца: 2 шт
Кефир: 0,5 л
Кипяток: 250мл +/- 50мл
Сахар: 30 г
Соль: ½ чайной ложки
Растительное масло: 30мл
Мука: 300 г
Ягодная начинка:
Замороженная клубника: 400 г
Сахар: 80 г
Кукурузный крахмал: 20 г
Крем:
Творог: 600 г
Сгущенное молоко: 2/3 или целая банка (по вкусу)
Приятного аппетита и успехов в создании вашего кулинарного шедевра!
Больше интересных статей здесь: Десерты.