Этот лимонный пирог — настоящая классика домашней выпечки, которую я готовила бесчисленное количество раз. Его яркий цитрусовый вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Попробуйте этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых!
Ингредиенты для теста
- 1 стакан кефира или сметаны. Сметана делает тесто более насыщенным и нежным, но кефир — отличная альтернатива. Выбор за вами.
- 200 грамм сливочного масла. Важно, чтобы масло было размягченным, комнатной температуры.
- 1 столовая ложка сахара
- Щепотка соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- Немного уксуса для гашения соды.
- Примерно 360 грамм муки + дополнительно около 100 грамм. Муку лучше добавлять постепенно. Начните с 360 грамм, а затем ориентируйтесь на консистенцию теста — оно должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Возможно, понадобится чуть больше или чуть меньше указанного количества.
Ингредиенты для начинки
- 1 крупный лимон
- 1 стакан сахара
Пошаговый процесс приготовления
1. Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте сметану (или кефир), размягченное масло, столовую ложку сахара и щепотку соли. Взбейте ингредиенты миксером до однородности. Погасите пищевую соду уксусом и добавьте в смесь.
Начинайте постепенно вводить муку. Сначала добавьте 360 грамм, а затем небольшими порциями подмешивайте остальную, пока не добьетесь нужной консистенции. Готовое тесто должно быть мягким, послушным и слегка свисать с ложки.
Обратите внимание: Морковный пирог с хрустящей корочкой, а внутри влажный и сочный. Безлактозный рецепт.
2. Отдых для теста. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку или положите в пакет и уберите в холодильник минимум на 30-40 минут. Это сделает его более пластичным и удобным для раскатки.
3. Готовим лимонную начинку. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Лимон тщательно вымойте, нарежьте крупными кусками (можно вместе с цедрой для более яркого аромата), удалите косточки. Поместите лимон и стакан сахара в чашу блендера и измельчите до состояния однородной ароматной массы.
4. Формируем пирог. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте в пласт и аккуратно уложите в форму для выпечки, сформировав невысокие бортики.
Равномерно распределите по основанию лимонную начинку.
Меньшую часть теста раскатайте в пласт, который будет служить верхним слоем пирога. Накройте им начинку.
Аккуратно защипните края, соединив верхний и нижний слои теста.
Обязательно сделайте небольшое отверстие или несколько проколов в центре верхнего слоя вилкой. Это необходимо для выхода пара во время выпекания, чтобы пирог не деформировался.
Из остатков теста можно вырезать декоративные элементы (цветы, листики, косички) и украсить ими поверхность пирога.
5. Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 40 минут, но главный ориентир — золотисто-румяная корочка. Духовки разные, поэтому время может незначительно варьироваться.
6. Подаем. Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме. Лимонная начинка остается жидковатой и может вытечь, если пытаться переложить горячий пирог. После остывания его можно аккуратно извлечь и нарезать.
Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Лимонный пирог.