Рисовый пудинг — это классический британский десерт, известный своей нежной, кремовой текстурой и уютным вкусом. Следуя нашим подробным инструкциям, вы сможете легко приготовить это сытное и ароматное лакомство у себя дома.
Подготовка ванили и формы
Разогрейте духовку до 170°C. Возьмите форму для запекания объемом 2,5–3 литра и смажьте ее стенки и дно небольшим количеством сливочного масла. Возьмите стручок ванили, разрежьте его вдоль острым ножом и аккуратно соскоблите ароматные семена. Это позволит ванильному вкусу равномерно распределиться в пудинге. Для разнообразия вместо ванили можно использовать палочку корицы или цедру цитрусовых.
Приготовление молочной основы
В большую кастрюлю поместите молоко, сахар, семена ванили и сам стручок (или ванильную пасту/экстракт). Нагревайте смесь на среднем огне 4–5 минут, пока она не начнет закипать по краям. Затем добавьте рис, убавьте огонь до минимума и, помешивая, готовьте 1 минуту. Предварительное кипячение молока ускоряет процесс приготовления и помогает раскрыть вкус ингредиентов.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин..
Для более легкого варианта можно взять обезжиренное молоко, а для веганского — растительные альтернативы молока и масла.Формовка и добавление специй
Перелейте рисово-молочную смесь в подготовленную форму. Сбрызните сверху растопленным маслом (если используете) и посыпьте половиной тертого мускатного ореха. Этот рецепт сохраняет классический вкус, но его можно разнообразить. Например, для шоколадной версии добавьте в молоко какао-порошок с сахаром перед запеканием.
Запекание и перемешивание
Поставьте форму в духовку на 30 минут. Затем достаньте, хорошо перемешайте пудинг и добавьте оставшийся мускатный орех. Перемешивание на этом этапе помогает рису приготовиться равномерно и распределяет ароматы. Однако не стоит мешать больше одного раза, если вы хотите получить аппетитную румяную корочку сверху. Верните пудинг в духовку еще на 30 минут, затем увеличьте температуру до 180°C (или 160°C для духовки с конвекцией) и запекайте еще 20 минут до золотистого цвета.
Финальный этап: отдых и подача
Достаньте готовый пудинг из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут. За это время десерт немного остынет, загустеет и приобретет идеальную кремовую консистенцию. Перед подачей удалите стручок ванили. Традиционно рисовый пудинг сервируют с ложкой фруктового джема, например, клубничного или малинового.
Список ингредиентов
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты. Рекомендуем заранее составить список или сделать скриншот перед походом в магазин.
сливочное масло для смазывания плюс еще 30 г (по желанию);
1 стручок ванили (или 2 чайные ложки ванильной пасты, или 2-3 чайные ложки ванильного экстракта);
1,25 литра цельного молока;
75 г сахарной пудры;
150 г риса для пудинга (специальный круглозерный рис);
½ чайной ложки тертого мускатного ореха, клубничного или малинового варенья, подавать (по желанию).
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рисовый пудинг — традиционный британский десерт.