Этот восхитительный фруктовый десерт — идеальный способ насладиться щедрыми дарами лета. Его нежная основа сочетается с яркой начинкой из свежей малины, черники, джема и воздушных взбитых сливок, создавая неповторимый вкус и праздничный вид.
1. Готовим разноцветное тесто для бисквита
Начните с разогрева духовки до 200°C с функцией конвекции. Застелите противень размером 25 х 35 см бумагой для выпечки. В большой миске взбейте сахарную пудру с яйцами с помощью миксера на средней скорости. Этот процесс займет около 10 минут — масса должна стать пышной, светлой и значительно увеличиться в объеме. Затем аккуратно разделите полученную смесь на три равные части.
В одну часть добавьте розовый пищевой гель, в другую — синий, а третью оставьте без красителя. Каждую порцию тщательно, но бережно перемешайте лопаткой до однородного цвета. Теперь в каждую из трех мисок просейте по 3 столовые ложки самоподнимающейся муки и аккуратно вмешайте ее круговыми движениями, чтобы сохранить воздушность теста.
Переложите каждое цветное тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой около 1 см. Начинайте выпекать «радугу»: проведите линию из белого теста по диагонали листа. Затем с двух сторон от нее выложите линии розового теста, а следом — синего. Чередуйте цвета (белый, розовый, синий), пока не заполните весь противень. Остатки теста можно использовать, чтобы сделать уже выложенные полосы более плотными.
Обратите внимание: Нежнейший десерт из 5 ингредиентов, чтобы порадовать семью к 8 марта.
2. Выпекаем, сворачиваем и охлаждаем корж
Выпекайте разноцветный бисквит на средней полке 8–10 минут до легкого румянца. Готовый горячий корж накройте чистым влажным кухонным полотенцем и аккуратно снимите бумагу для выпечки. Не теряя времени, пока бисквит гибкий, сверните его вместе с полотенцем в рулет поперек и оставьте полностью остывать в таком виде. Эта техника поможет ему в дальнейшем не трескаться при сворачивании с начинкой.
После охлаждения осторожно разверните рулет и снимите бумагу, но оставьте ее под коржом для удобства. Если вы хотите, чтобы крем лучше держал форму, приготовьте желатин: растворите порошок в 3 столовых ложках кипятка. Взбейте 200 мл сливок до мягких пиков и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте остывший желатин. Это придаст крему стабильности.
3. Формируем рулет с ягодной начинкой
Равномерно распределите по остывшему коржу слой джема, а сверху — слой подготовленных взбитых сливок, отступая от краев примерно на 1 см. Щедро рассыпьте по крему свежую малину и чернику. Теперь, используя оставшуюся под коржом бумагу как опору, аккуратно и плотно сверните рулет, стараясь, чтобы ягоды не выпали. Закручивайте так, чтобы итоговый шов оказался внизу.
Готовый рулет уберите в холодильник минимум на 6 часов (а лучше на ночь) для полного застывания и пропитывания. Перед подачей украсьте десерт, посыпав его сахарной пудрой через ситечко.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы ничего не забыть в магазине, воспользуйтесь нашим списком. Рекомендуем сохранить его или сделать скриншот.
6 столовых ложек сахарной пудры (для теста и посыпки);
3 крупных яйца комнатной температуры;
1 чайная ложка гелевого розового пищевого красителя;
1 чайная ложка гелевого синего пищевого красителя;
9 столовых ложек самоподнимающейся муки;
1 чайная ложка желатина в порошке (опционально, для крема);
200 мл сливок для взбивания (33% и более);
4 столовые ложки ягодного джема (например, малинового);
Свежая малина и черника для начинки;
Сахарная пудра для украшения.
Больше интересных статей здесь: Десерты.