Классический арктический ролл — это настоящая находка для жаркого сезона. Его сердцевина из фруктового мороженого, обернутая в нежный бисквит и покрытая ароматным джемом, создает идеальное сочетание текстур и вкусов. Следуя нашему подробному рецепту, вы легко приготовите этот освежающий десерт дома.
1. Подготовка начинки из мороженого
Возьмите 400 граммов слегка подтаявшего ванильного мороженого и переложите его в просторную миску. Добавьте 100 граммов свежей или замороженной малины и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды распределились неравномерно, создавая красивый мраморный эффект и натуральный цвет.
2. Формирование мороженого в рулет
Расстелите на столе длинный лист (около 60 см) антипригарной бумаги для выпечки. Выложите мороженую массу по центру и сформируйте из нее аккуратную колбаску. Плотно заверните бумагу вокруг начинки, скрутив концы, как у конфеты. У вас должен получиться гладкий цилиндр длиной примерно 40 см. Отправьте заготовку в морозилку минимум на час для полного затвердевания.
3. Приготовление бисквитного теста
Пока мороженое застывает, займитесь основой. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте прямоугольную форму (примерно 39x26 см), смазав ее маслом и застелив пергаментом так, чтобы края бумаги выступали за бортики для удобства извлечения. В большой миске взбейте 4 яйца со 120 граммами сахарной пудры до получения светлой, пышной и кремообразной массы. Затем осторожно, порциями, введите 120 граммов просеянной самоподнимающейся муки, перемешивая до однородности.
4. Выпекание бисквита
Перелейте готовое тесто в подготовленную форму. Легкими покачиваниями распределите его равномерно, включая углы. Выпекайте около 15 минут до легкого золотистого оттенка и упругой поверхности, которая пружинит при нажатии.
5. Сворачивание основы
Достаньте бисквит из духовки и дайте ему немного остыть прямо в форме, но не полностью. Через несколько минут, пока корж еще теплый и гибкий, извлеките его с помощью бумаги и, придерживая пергаментом, начните аккуратно сворачивать в рулет с длинной стороны. Этот прием помогает избежать трещин в готовом изделии.
Обратите внимание: Медовый бисквит.
Оставьте свернутый бисквит остывать полностью.6. Нанесение джема
Приготовьте джемовую прослойку: смешайте 160 граммов клубничного джема с мелко натертой цедрой одного лимона. Аккуратно разверните остывший бисквит. При желании можно обрезать подрумяненные края зубчатым ножом, чтобы рулет выглядел аккуратнее. Равномерно распределите джемовую смесь по всей поверхности коржа.
7. Сборка и финальная заморозка
Достаньте замороженную колбаску из мороженого и освободите ее от бумаги. Положите ее вдоль одного края бисквита, поверх джема. С помощью бумаги плотно заверните бисквит вокруг начинки так, чтобы края сошлись встык. Затем оберните готовый рулет чистым листом пергамента, а сверху — пищевой пленкой, плотно закрутив концы. Верните десерт в морозильную камеру как минимум на час для стабилизации.
8. Подача и украшение
Перед подачей достаньте арктический ролл из морозилки, снимите упаковку и переложите на сервировочное блюдо швом вниз. Срежьте неровные концы для эстетики. Украсьте десерт свежими ягодами, листочками мяты и щедро припудрите сахарной пудрой через ситечко. Правильно упакованный рулет может храниться в морозилке до одного месяца.
Ингредиенты
Для вашего удобства мы собрали полный список продуктов. Сохраните его перед походом в магазин, чтобы ничего не забыть.
400 г ванильного мороженого;
100 г малины;
4 яйца;
120 г сахарной пудры золотистого цвета;
120 г самоподнимающейся муки;
160 г клубничного джема высшего сорта;
1 лимон (нужна только цедра).
Для подачи:
свежие ягоды;
несколько веточек свежей мяты;
сахарная пудра для посыпки.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Густая середина фруктового мороженого, завернутая в восхитительный бисквит, покрытый джемом, делает этот пудинг идеальным для лета.