Предлагаем вам рецепт невероятно вкусного и эффектного десерта — шоколадного блинного рулета с нежным заварным кремом. Это блюдо выглядит как произведение кулинарного искусства, но его приготовление не потребует от вас профессиональных навыков или много времени. Идеальный вариант для семейного чаепития, праздничного стола или когда хочется порадовать себя и близких чем-то особенным.
Ингредиенты для шоколадного блинного рулета
Для шоколадных блинов:
Основа нашего десерта — тонкие, ароматные шоколадные блины. Для их приготовления вам понадобятся:
Молоко – 300 мл;
Куриные яйца – 2 шт;
Мука пшеничная – 60 г;
Сахар – 2 столовые ложки;
Какао-порошок – 2 ст.л (лучше использовать качественный, без добавок);
Растительное масло (рафинированное, без запаха) – 2 ст.л;
Сода пищевая – 1/2 ч.л;
Соль – щепотка.
Для ванильного заварного крема:
Нежная, бархатистая начинка, которая скрепляет блины в рулет. Подготовьте:
Молоко – 350 мл;
Сахар – 110 г;
Сливочное масло – 70 г;
Куриное яйцо – 1 шт;
Кукурузный крахмал – 30 г (можно заменить картофельным, но кукурузный дает более нежную текстуру);
Ванилин – на кончике ножа (около 1 г) или ванильный сахар.
Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи и полезные советы.
Пошаговое приготовление шоколадного блинного рулета
Шаг 1: Готовим шоколадные блины
1. Подогрейте молоко до температуры тела (примерно 36-38°C). В теплом молоке полностью растворите какао-порошок, чтобы не осталось комочков и получился однородный шоколадный напиток.
2. В отдельной миске тщательно взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены.
3. В яичную смесь тонкой струйкой влейте шоколадное молоко, продолжая перемешивать.
4. Муку смешайте с содой и просейте в жидкую основу. Аккуратно замесите однородное тесто без комков.
5. В конце добавьте растительное масло и еще раз перемешайте. Дайте тесту «отдохнуть» 10-15 минут.
6. Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон. Готовые блины сложите стопкой и дайте им полностью остыть.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин.. — еще одна отличная идея для сладкого стола.
Шаг 2: Готовим ванильный заварной крем
1. В кастрюле с толстым дном (это важно для равномерного нагрева) нагрейте молоко почти до кипения, но не кипятите. Должны появиться первые пузырьки по краям.
2. Пока молоко греется, в миске соедините яйцо, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Взбейте венчиком до однородной светлой массы.
3. Очень важно: тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко в яичную смесь. Это называется «темперирование» и предотвращает сворачивание яиц.
4. Полученную однородную жидкость верните в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
5. Постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком, варите крем до загустения. Обычно это занимает около 5-7 минут. Крем должен покрывать лопатку и не стекать с нее сразу.
6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте холодное сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
7. Накройте поверхность крема пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и полностью остудите. Для ускорения можно поставить миску в холодную воду.
Шаг 3: Собираем и оформляем рулет
1. Расстелите на столе длинный лист пищевой пленки или пергаментной бумаги.
2. Выложите первый остывший блин, равномерно смажьте его охлажденным кремом (примерно 1 столовая ложка с горкой).
3. Накройте вторым блином, снова смажьте кремом. Повторяйте, пока не закончатся все блины. Старайтесь, чтобы слой крема между блинами был одинаковым.
4. Аккуратно, но плотно сверните многослойную стопку в тугой рулет, помогая себе пленкой.
5. Плотно заверните рулет в пленку и уберите в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 1 час, а лучше на 2-3.
6. Перед подачей достаньте рулет, снимите пленку и острым ножом нарежьте на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см.
7. Украсьте рулет по своему вкусу: свежими ягодами (малиной, клубникой), листиками мяты, тертым шоколадом или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Этот десерт — прекрасный пример того, как из простых ингредиентов можно создать настоящее кулинарное чудо. Сохраняйте этот проверенный рецепт, готовьте с любовью и удивляйте своих гостей!
Ищете новые идеи? Больше рецептов десертов вы найдете в нашей специальной подборке.
Источник рецепта: Вкуснейший десерт без особых усилий.