Если бананы на вашей кухне почернели и стали слишком мягкими, не спешите их выбрасывать. Это не испорченный продукт, а отличная основа для множества вкусных и простых блюд. Переспелые бананы с их сладкой, ароматной и легко разминаемой мякотью идеально подходят для домашней выпечки, освежающих смузи и даже полезного мороженого. В этой статье мы собрали проверенные рецепты, которые помогут вам превратить, казалось бы, безнадежные плоды в кулинарные шедевры.
Идеи для выпечки
Мягкая консистенция перезрелых бананов — их главное преимущество в кулинарии. Такая мякоть легко превращается в однородное пюре, которое придает выпечке нежную текстуру, естественную сладость и насыщенный аромат. Это позволяет сократить количество добавленного сахара и делает десерты более влажными.
Пирог из слоеного теста с бананами
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г
- Бананы спелые — 5 шт.
- Сахар (можно коричневый) — 150 г
- Сахарная пудра для украшения — 1 ст. л.
Время приготовления: около 1 часа 10 минут (с учетом подготовки и выпечки).
Энергетическая ценность на порцию: примерно 320 ккал.
Пошаговый рецепт:
1. Разморозьте два пласта теста согласно инструкции на упаковке и слегка раскатайте их скалкой.
2. Первый пласт уложите в форму для выпечки, сформировав невысокие бортики.
3. Бананы нарежьте кружочками и равномерно распределите по тесту. Посыпьте их сахаром — он карамелизуется в процессе выпекания.
4. Второй пласт теста нарежьте полосками с помощью ножа или специального ролика и уложите поверх начинки в виде решетки.
5. Надежно защипните края двух пластов, смажьте поверхность пирога растительным маслом или взбитым яйцом для золотистой корочки и дайте постоять 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 25–30 минут до румяного цвета.
Готовый и слегка остывший пирог посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
Нежный банановый кекс
Ингредиенты:
- Бананы очень спелые — 2 крупных шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 120 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 200 г (можно уменьшить, так как бананы сладкие)
- Мука пшеничная высшего сорта — 200 г
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепотки
- Ванильный сахар или экстракт — 1 г (по вкусу)
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Энергетическая ценность на порцию: около 320 ккал.
Пошаговый рецепт:
1. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкой пышности.
2. Не прекращая взбивать, добавляйте по одному яйцу, добиваясь однородности массы после каждого.
3. Отдельно разомните бананы вилкой в пюре (можно оставить небольшие кусочки для текстуры) и вмешайте в масляно-яичную смесь.
4. Добавьте соль, ванилин и предварительно просеянную вместе с содой муку. Аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комочков.
5.
Интересное: Как приготовить самые вкусные Маршмэллоу! Интересный факт....
Тесто переложите в форму для выпечки, застеленную пергаментом или смазанную маслом.6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Мягкое банановое печенье
Ингредиенты:
- Спелый банан — 1 крупный шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Мед жидкий — 1 ст. л. (можно заменить сиропом)
- Яйцо — 1 шт.
- Сода пищевая — 0.5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком)
- Мука пшеничная — 320–340 г (количество может варьироваться в зависимости от влажности банана)
Время приготовления: 1 час 5 минут (с учетом охлаждения теста).
Энергетическая ценность на порцию: примерно 306 ккал.
Пошаговый рецепт:
1. В чашу блендера поместите нарезанный банан, размягченное сливочное масло и яйцо. Взбейте до получения однородной кремообразной массы.
2. Переложите массу в миску, добавьте сахар, мед и гашеную соду. Тщательно перемешайте.
3. Постепенно, небольшими порциями, вводите просеянную муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто.
4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на 30 минут для охлаждения и стабилизации (так тесто будет легче раскатывать).
5. Охлажденное тесто раскатайте на припыленной мукой поверхности толщиной около 5 мм и вырежьте печенье формочками.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 12–14 минут до легкого золотистого оттенка.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Десерты.