Шоколадный мусс — это воплощение нежности и легкости. Его текстура, находящаяся на стыке воздушного крема и бархатистого желе, покоряет с первой ложки. Особую прелесть этому рецепту придает то, что он полностью соответствует принципам сыроедения и не требует термической обработки, сохраняя всю пользу ингредиентов.
Ингредиенты для основы (коржа)
- Какао-порошок — 2 столовые ложки
- Жидкий мед (или сироп агавы для веганского варианта) — 2 столовые ложки
- Вода — 1/4 стакана (около 60 мл)
- Псиллиум (шелуха подорожника) — 1 столовая ложка (выступает в роли загустителя и связующего)
- Жмых от семечек (подсолнечных или тыквенных) — примерно 130 грамм (придает структуру и полезную клетчатку)
Приготовление основы
В миске соедините мед и какао-порошок до однородности. Влейте воду и хорошо размешайте. Затем всыпьте псиллиум и снова тщательно перемешайте — он начнет активно связывать массу.
Интересное: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин.
Теперь добавьте жмых семечек. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымесите массу руками до получения пластичного «теста». Дайте ему отдохнуть 20 минут — за это время псиллиум окончательно впитает влагу. Готовую основу равномерно распределите по дну разъемной формы, создавая плотный корж.Ингредиенты для шоколадного мусса
- Спелые авокадо — 2 штуки (идеальная основа для кремовой текстуры)
- Очень спелый банан — 1 штука (для естественной сладости)
- Мед (или сироп) — 2 столовые ложки
- Сок половины лимона (освежает вкус и предотвращает потемнение авокадо)
- Какао-порошок — 2 столовые ложки
- Растительное масло без запаха (например, кокосовое) — 1/4 стакана (для шелковистости)
- Псиллиум — 1 столовая ложка (для стабилизации мусса)
- Вода — для взбивания
Приготовление мусса
Очистите авокадо и банан. Поместите все ингредиенты для мусса (авокадо, банан, мед, лимонный сок, какао, растительное масло) в чашу блендера. Залейте водой так, чтобы она едва покрывала продукты. Добавьте столовую ложку псиллиума. Взбивайте на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, однородной и воздушной массы. Готовый мусс сразу же вылейте на подготовленную основу в форме.
Сборка и подача
Отправьте форму с десертом в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время псиллиум выполнит свою работу, и мусс идеально застынет. Перед подачей аккуратно проведите тонким ножом вдоль бортиков формы и снимите кольцо. Нежный, насыщенный шоколадный десерт с плотной ореховой основой готов! Его вкус настолько богат и глубок, что сложно поверить в отсутствие сливок, яиц и сахара. Обязательно попробуйте — это настоящее открытие.
Интересное еще здесь: Десерты.