Этот торт — идеальный выбор для тех, кто хочет приготовить впечатляющий десерт без лишних хлопот. Рецепт прост и доступен даже начинающим кулинарам. Главные преимущества — натуральность и польза, ведь вы сами готовите бисквит и используете домашний творог. Десерт получается очень красивым за счёт слоёв творожного крема и яркого желе, а добавить в него можно любые сезонные фрукты или ягоды.
Ингредиенты:
Для бисквитной основы:
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 0,5 стакана (примерно 70-80 г)
- Сахар — 0,5 стакана
- Ванилин — щепотка для аромата
- Сода — на кончике ножа (гасится в процессе выпечки)
Для творожных слоёв и украшения:
- Творог (лучше не очень сухой) — 700 г
- Молоко — 700 мл
- Какао-порошок — 1 ст.л. (для шоколадного слоя)
- Желатин — 2 пластины по 15 г (или пакетика быстрорастворимого)
- Банан — 1 шт. (или другие фрукты по желанию)
- Сахар — по вкусу (ориентируйтесь на сладость творога и фруктов)
- Готовое желе для верхнего слоя — любой вкус и цвет
Способ приготовления:
Шаг 1: Готовим бисквитную основу
Приготовление начинается с лёгкого бисквита. Для этого нужно разделить яйца на белки и желтки. Белки взбиваем с половиной всего сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром до светлой пены. Затем аккуратно, плавными движениями, соединяем белковую и желтковую массы, стараясь сохранить воздушность. Муку просеиваем, смешиваем с ванилином и содой и постепенно вводим в яичную смесь. Тесто должно остаться нежным и пышным. Выливаем его в форму и выпекаем в духовке, разогретой до 180°C, примерно 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Шаг 2: Готовим первый (шоколадный) творожный слой
Пока бисквит остывает, начинаем готовить начинку. В кастрюльке подогреваем молоко, но не доводим до кипения.
В отдельной миске смешиваем какао с сахаром, вливаем примерно половину горячего молока и, помешивая, доводим до кипения на медленном огне. Затем постепенно всыпаем один пакетик желатина, активно размешивая до его полного растворения.
Эту шоколадно-молочную смесь переливаем в чашу блендера, добавляем половину творога и сахар по вкусу. Взбиваем всё до получения абсолютно гладкой, однородной массы без крупинок.
Шаг 3: Собираем первый слой торта
Готовый остывший бисквит оставляем в той же форме, в которой пекли. При желании его можно слегка пропитать: для этого подойдёт сладкий кофе, фруктовый сироп или даже немного ликёра. Сверху на бисквит аккуратно выливаем взбитую шоколадно-творожную массу.
Интересное: Морковный пирог с хрустящей корочкой, а внутри влажный и сочный. Безлактозный рецепт.
Поверхность разравниваем лопаткой или ножом и убираем форму в холодильник для застывания минимум на 1–1,5 часа.
Шаг 4: Готовим второй (фруктовый) творожный слой
Пока первый слой застывает, готовим второй. Оставшееся молоко подогреваем, растворяем в нём сахар по вкусу и второй пакетик желатина. В чашу блендера выкладываем вторую половину творога, вливаем молоко с желатином, добавляем нарезанный банан (или другие фрукты) и ваниль. Снова взбиваем до однородной консистенции.
Шаг 5: Собираем второй слой и добавляем желе
Достаём торт из холодильника. На застывший шоколадный слой можно дополнительно выложить кусочки фруктов для красоты и текстуры.
Затем заливаем всё приготовленным фруктово-творожным кремом, разравниваем и снова убираем в холодильник на 1–1,5 часа для стабилизации.
Финальный штрих — приготовление желе. Сделайте его по инструкции на упаковке, выбрав любой понравившийся вкус и цвет (отлично смотрится апельсиновое, вишнёвое или разноцветное желе). Дайте желе немного остыть до тёплого состояния и аккуратно вылейте на полностью застывший второй слой. На этом этапе поверхность можно украсить свежими ягодами или дольками фруктов, которые застынут в желе. Отправляем торт в холодильник для окончательного застывания ещё на 1–1,5 часа.
Шаг 6: Подача
Торт готов! Перед подачей форму можно на несколько секунд опустить в горячую воду или обернуть тёплым полотенцем, чтобы легче извлечь десерт. Такой торт получается нежным, лёгким, красивым и очень экономичным. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Десерты.