Ингредиенты для апельсиновой посыпки (стрейзель)
- 1 крупный апельсин (понадобится цедра и сок)
- 1,5 ст. л. коричневого сахара
- 1,5 ст. л. белого сахара
- 1/8 ч. л. соли
- 2 ст. л. топлёного сливочного масла
- 6 ст. л. пшеничной муки общего назначения
Ингредиенты для теста кексиков
- 2 стакана муки
- 1 стакан белого сахара
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 4 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
- 1 крупное яйцо
- 1,5 стакана свежей клюквы (можно заменить мороженой)
- Масло и мука для смазывания и припыления формы
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Подготовка апельсина и духовки. Аккуратно снимите цедру с апельсина с помощью мелкой тёрки. Выжмите из фрукта сок — вам потребуется от 1/2 до 3/4 стакана. Отложите цедру и сок в сторону. Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
- Приготовление апельсиновой посыпки. В небольшой миске соедините коричневый и белый сахар, 1/4 ч. л. апельсиновой цедры, соль и топлёное масло. Тщательно перемешайте, затем добавьте муку и замесите до образования масляно-сахарной крошки. Отложите заготовку для посыпки.
Интересное: Шоколадные кексики с апельсиновой цедрой.
- Смешивание сухих ингредиентов для теста. В большой миске просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель, соду и соль. Всыпьте 1/4 ч. л. апельсиновой цедры. Добавьте мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, и руками или вилкой превратите смесь в мелкую крошку.
- Подготовка жидкой основы. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с 3/4 стакана апельсинового сока до однородности. Если сока получилось немного меньше, можно дополнить объём чистой водой, но важно сохранить не менее 1/2 стакана сока для насыщенного аромата.
- Замес теста и добавление клюквы. Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и аккуратно перемешайте лопаткой до увлажнения всей муки. Добавьте клюкву (целую или слегка нарубленную) и бережно вмешайте её в тесто.
- Подготовка формы для выпечки. Смажьте 12 ячеек формы для кексов сливочным маслом (примерно по 1/2 ст. л. на всю форму). Затем припылите каждую ячейку мукой, стряхнув излишки.
- Формовка и выпекание. Равномерно распределите тесто по ячейкам. Щедро посыпьте каждую порцию подготовленной апельсиновой крошкой. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Дайте кексикам полностью остыть в форме перед извлечением.
- Приятного аппетита!)))
Интересное еще здесь: Десерты.