Ищете эффектный и вкусный десерт, который поразит ваших близких? Этот рецепт создан для вас! Мы уже не раз обсуждали, как прекрасно банан гармонирует с шоколадом, но в комбинации с нежнейшим кремом этот фрукт раскрывается совершенно по-новому. Если вы ценитель сладкого, обязательно приготовьте эти эклеры — они гарантированно покорят ваше сердце и желудок!
Время приготовления
Подготовка: около 40 минут.
Выпечка: 25–30 минут, плюс дополнительное время для полного остывания заготовок.
Ингредиенты для эклеров
Для заварного теста
- Вода — 1 стакан (250 мл)
- Сливочное масло — 1/2 стакана, порезанное кубиками
- Сахар — 1/4 стакана
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Мука — 1 стакан
- Крупные яйца — 4 шт. (комнатной температуры)
Для бананового крема
- Жирные сливки (для взбивания) — 2,5 стакана
- Сахар — 3 столовые ложки
- Экстракт ванили — 1 чайная ложка
- Бананы средней спелости — 3–4 шт.
Для шоколадной глазури и украшения
- Сахарная пудра — 1/2 стакана
- Какао-порошок (для выпечки) — 2 столовые ложки
- Сливочное масло (растопленное) — 2 столовые ложки
- Экстракт ванили — 1 чайная ложка
- Кипяток — 1–2 столовые ложки (для регулировки консистенции)
- Орехи пекан — 1/2 стакана, мелко порубить
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление заварного теста. В объемной кастрюле доведите до кипения смесь из воды, кубиков масла, сахара и соли. Как только жидкость закипит, быстро всыпьте всю муку и интенсивно помешивайте, пока масса не соберется в гладкий, однородный ком. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту «отдохнуть» 5 минут. Затем, продолжая взбивать, вводите яйца по одному. Каждое следующее яйцо добавляйте только после полного соединения предыдущего с тестом. В итоге у вас должна получиться блестящая, гладкая и пластичная масса.
- Формовка и выпечка. Оснастите кондитерский мешок круглой насадкой диаметром около 20 мм. Заполните его тестом. На противень, слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом, выдавите полоски длиной примерно 7 см, оставляя между ними расстояние 7–8 см для свободного роста.
Это интересно: Рецепт банановых плетенок с шоколадом.
Разогрейте духовку до 400 °C (200 °C для большинства духовок) и выпекайте эклеры 25–30 минут до красивого золотистого цвета и характерной «пустотелой» структуры. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы заготовки не осели. Готовые эклеры достаньте, аккуратно срежьте верхушки и удалите мягкую сердцевину, освобождая пространство для крема. - Приготовление крема. В чистой глубокой миске взбейте холодные жирные сливки до состояния устойчивых пиков. На этом этапе добавьте сахар и ванильный экстракт, продолжая взбивать до полного растворения сахара. В отдельной емкости разомните бананы вилкой в пюре. Осторожно, плавными движениями, соедините банановое пюре со взбитыми сливками, чтобы крем остался воздушным. Полученной начинкой заполните полости эклеров с помощью ложки или кондитерского мешка.
- Глазировка и подача. Приготовьте шоколадную глазурь: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, какао, растопленное масло и ваниль. Постепенно добавляйте кипяток (начните с одной ложки), помешивая, пока не добьетесь желаемой, текучей, но не слишком жидкой консистенции. Полейте глазурью каждый эклер сверху и сразу же посыпьте измельченными орехами пекан. Готовые десерты лучше всего подавать охлажденными. Остатки храните в холодильнике.
Пищевая ценность (на 1 эклер)
Калорийность: 323 ккал. Жиры: 25 г (из них насыщенные — 14 г). Холестерин: 123 мг. Натрий: 176 мг. Углеводы: 22 г (сахара — 14 г, клетчатка — 1 г). Белки: 4 г.
Обязательно поделитесь вашим мнением и результатами в комментариях! Сохраняйте этот рецепт в закладки, чтобы не потерять, и подписывайтесь на наш раздел, чтобы первыми узнавать о новых кулинарных идеях. Готовьте с удовольствием, просто и со вкусом!
Больше интересных рецептов: Все десерты.