Этот проверенный рецепт позволяет легко и быстро засолить красную рыбу в домашних условиях. Результат превосходит ожидания: филе получается невероятно нежным, умеренно соленым и буквально тает во рту. Такая закуска станет украшением праздничного стола, идеальной начинкой для бутербродов или самостоятельным деликатесом.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка рыбы: Тушку красной рыбы (форели, семги или горбуши) необходимо тщательно очистить. Удалите внутренности, голову, хвост и главный позвоночник. Затем нарежьте филе на удобные порционные кусочки толщиной примерно 2-3 сантиметра.
Приготовление рассола (тузлука): Ключ к успеху — правильный рассол. В одном литре кипяченой и охлажденной воды нужно полностью растворить соль (100 г) и сахар (2 ст. л.). Раствор должен быть прозрачным. Обязательно дождитесь, пока рассол остынет до комнатной температуры.
Обратите внимание: Простой рецепт булочек с начинкой и бутербродов.
Первичная засолка: Подготовленные кусочки рыбы полностью заливаются холодным рассолом. Важно, чтобы жидкость покрывала их целиком. Оставьте рыбу в рассоле при комнатной температуре на 2,5 часа. За это время она просолится до состояния «слабосоленой».
Подготовка ароматной заправки: Пока рыба солится, мелко нарежьте одну луковицу и пучок свежего укропа. Смешайте их в миске — эта смесь придаст рыбе пикантный свежий аромат.
Финальная сборка и маринование: Достаньте рыбу из рассола. Возьмите чистую емкость для хранения (банку или контейнер) и начинайте плотно укладывать слоями: сначала слой рыбы, затем слой лука с укропом. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся, верхним должен быть слой лука. Добавьте несколько горошин черного перца и, если любите легкую кислинку, пару тонких ломтиков лимона. В отдельной посуде смешайте оставшийся рассол и растительное масло в пропорции 1 часть рассола к 4 частям масла. Залейте этой смесью рыбу так, чтобы она полностью покрывала содержимое. Закройте крышкой и уберите в холодильник.
Совет от автора: Пробовать рыбу можно уже через несколько часов, но для насыщенного вкуса и идеальной консистенции лучше дать ей настояться в холодильнике до следующего дня. За это время она пропитается ароматами специй и станет нежной, как масло.
Список необходимых ингредиентов
- Красная рыба (форель, семга, кета) — 1 тушка (около 1-1,2 кг с головой),
- Лук репчатый — 1 крупная головка,
- Укроп свежий — 1 пучок,
- Соль каменная — 100 г (на 1 л воды),
- Сахар — 2 столовые ложки,
- Масло растительное (без запаха) — 100 мл,
- Перец черный горошком — 5-7 шт.,
- Лимон — несколько ломтиков (по желанию).
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт поможет вам легко приготовить изысканную закуску, которая порадует ваших близких.
Буду рад, если статья оказалась полезной!
Если вам понравилась статья, подписывайтесь на мой канал Алина Калинина Простые рецепты - Пульс Mail.ru
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкусно и просто, рыба получается слабосоленая, мягкая, как масло.