Предлагаем вам освоить рецепт ароматного домашнего хлеба с насыщенным вкусом и необычными добавками. Это идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать семью или гостей выпечкой с характерным деревенским колоритом и пикантными нотками.
Деревенский пряный хлеб
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Ржаная мука – 1 килограмм;
- Вода – ½ литра (500 мл);
- Свежие дрожжи – 20 грамм;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Сыр Эмменталь (тертый) – 200 грамм;
- Лук репчатый – 4 средние головки;
- Измельченный миндаль – 100 грамм;
- Свежая зелень петрушки – 2 столовые ложки (мелко нарезанной);
- Кардамон – 1 щепотка (молотый).
Приготовление теста
Начните с подготовки опары. Просеянную через мелкое сито ржаную муку (500 г) соедините в миске с теплой водой и раскрошенными дрожжами. Важно, чтобы вода была именно теплой, примерно 35-40°C, это активизирует дрожжи и обеспечит хороший подъем. Замесите однородное, слегка липкое тесто, накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на всю ночь для медленной ферментации.
Формирование и выпечка
Утром в подошедшую опару добавьте оставшуюся муку, тертый сыр Эмменталь, мелко нарезанный репчатый лук, измельченный миндаль, кардамон и петрушку. Для более яркого вкуса можно добавить один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, или тонко нарезанный бекон. Тщательно вымесите плотное, эластичное тесто до однородности.
Дайте тесту снова подойти в теплом месте. После этого разделите его на две равные части, сформируйте батоны и выложите их на подготовленный противень. Застелите его пергаментом, силиконовым ковриком или смазанной маслом фольгой.
Обратите внимание: Просто и очень вкусно.
Перед выпечкой верх батонов слегка смочите водой или растительным маслом, присыпьте мукой и сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов острым ножом для декоративного узора. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 220°C, примерно 70 минут до золотистой корочки.
Советы и вариации
Для получения более пышного и воздушного мякиша часть ржаной муки (например, 300-400 г) можно заменить пшеничной мукой высшего сорта. Это ускорит подъем теста, но сделает вкус более классическим. Не менее интересный результат дает использование цельнозерновой или обойной муки грубого помола — такой хлеб будет особенно ароматным и полезным. Перед отправкой в духовку поверхность батонов можно посыпать семенами кунжута, льна или подсолнечника для хрустящей текстуры.
Готовому хлебу дайте полностью остыть на решетке, чтобы корка не отсырела. Подавайте к супам, сырной тарелке или просто со сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусный и необычный домашний хлеб.