Зима — время, когда особенно важно поддерживать организм витаминами, и свекла становится в этот сезон настоящей находкой. Этот недорогой, но невероятно полезный корнеплод может стать основой для изысканного блюда. Шеф-повар Ян Нгуен делится рецептом, который превращает привычную свеклу в кулинарный шедевр с яркими акцентами.
Свеклу по праву можно назвать доступным суперфудом. Её лечебные свойства были известны ещё во II веке до нашей эры, хотя в кулинарии она стала широко использоваться значительно позже. Этот овощ — настоящая кладовая здоровья.
Рекомендуем также попробовать: Тыквенный суп с пармезановыми гренками.
Польза свеклы для здоровья
Включение свеклы в рацион приносит многогранную пользу организму:
- Способствует снижению уровня триглицеридов, помогая естественным образом регулировать жировой обмен.
- Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствуя снижению артериального давления.
- Повышает уровень гемоглобина, что особенно важно при анемии.
- Богата витамином В9 (фолиевой кислотой), необходимым для здоровья сердца и сосудов.
- Является лидером среди овощей по содержанию йода, железа и цинка — микроэлементов, критически важных для метаболизма и качества крови.
- Улучшает пищеварение и стимулирует работу кишечника благодаря содержанию клетчатки.
Ингредиенты для салата
Для приготовления салата вам понадобятся:
- Мелкая свекла — 250 г
- Козий сыр — 75 г
- Финики — 3 шт.
- Руккола — 100 г
- Грецкий орех — 25 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Мед — 1 ч. ложка
- Белый винный уксус — 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Запекаем свеклу
Свеклу тщательно вымойте и, не очищая, заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 200°C духовке примерно 40 минут до мягкости. Дайте остыть, затем очистите от кожицы.
Шаг 2: Подготовка компонентов
Остывшую свеклу нарежьте аккуратными кубиками. Финики освободите от косточек и нарежьте ломтиками. Козий сыр также нарежьте ломтиками или раскрошите руками.
Шаг 3: Приготовление заправки
В небольшой ёмкости соедините оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, белый винный уксус и мед. Тщательно взбейте венчиком до получения однородного эмульгированного соуса.
Шаг 4: Сборка салата
На сервировочное блюдо или тарелку выложите горсть свежей рукколы. Сверху распределите кубики свеклы, ломтики фиников и козий сыр. Полейте всё приготовленной медово-чесночной заправкой.
Шаг 5: Финальный акцент
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для раскрытия аромата, затем крупно порубите и посыпьте ими салат перед подачей. Блюдо готово!
Больше кулинарных идей и рецептов вы найдёте здесь: Рецепт.
Источник рецепта: Как приготовить обычную свеклу так, чтобы она заиграла новыми вкусами.