Гуакамоле — это знаменитый мексиканский соус, основой которого служит авокадо. Его название имеет древние корни и происходит от слов ацтекского языка: «ahuacatl» (авокадо) и «molli» (соус). Интересно, что, несмотря на историческое название, современный рецепт гуакамоле оформился относительно недавно — в XX веке. Классическая версия включает три ключевых компонента: авокадо, перец чили и сок лайма (или лимона). Однако рецепт открыт для экспериментов: в него часто добавляют помидоры, чеснок, кинзу (кориандр), лук, сметану или паприку, что позволяет создавать новые вкусовые оттенки.
В Мексике этот соус — неотъемлемая часть ежедневного рациона. Чаще всего его подают как закуску или дополнение к основным блюдам. Гуакамоле идеально сочетается с кукурузными чипсами начос, тортильями, крекерами, а также со свежим хлебом или нарезанными овощами. Хотя его можно купить в магазине или заказать в ресторане, приготовить гуакамоле дома — быстро, просто и всегда вкуснее.
Что понадобится для приготовления
- Спелые авокадо — 2 штуки
- Сочный помидор — 1 штука
- Свежевыжатый лимонный сок — около 40 мл
- Репчатый лук — половина средней луковицы
- Свежий кориандр (кинза) — 2 веточки
- Острый красный перец (например, чили) — 1 стручок
- Соль — примерно 3 грамма (или по вкусу)
Пошаговый рецепт приготовления классического гуакамоле
Шаг 1: Подготовка авокадо
Подготовьте все необходимые продукты. Авокадо разрежьте вдоль пополам, поверните половинки в противоположные стороны и разделите их. Удалите косточку. Аккуратно извлеките мякоть ложкой в миску и разомните её вилкой до желаемой консистенции — можно оставить небольшие кусочки для текстуры. Немедленно полейте мякоть лимонным соком, это не только добавит кислоты, но и предотвратит потемнение авокадо.
Обратите внимание: Тосты с авокадо, копченым лососем и яйцом-пашот.
Шаг 2: Нарезка овощей и зелени
Острый перец тщательно промойте и обсушите. Разрежьте его вдоль, удалите семена и плодоножку (это сделает соус менее жгучим), а мякоть мелко нарежьте. Очистите репчатый лук и также мелко порубите. Свежий кориандр (кинзу) промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте — стебли тоже можно использовать, они очень ароматные.
Шаг 3: Сборка и подача
В миску с пюре из авокадо добавьте нарезанный перец, лук и кориандр. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу. Помидор вымойте, обсушите, удалите семена (по желанию) и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте помидор в общую массу и ещё раз перемешайте. Гуакамоле готов к подаче! Если вы приготовили его заранее, накройте миску пищевой плёнкой вплотную к поверхности соуса (чтобы ограничить доступ воздуха) и уберите в холодильник до подачи.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Классический гуакомоле с авокадо – традиционный соус, родом из Мексики.