Творожная запеканка с абрикосами — это не просто десерт, а настоящее летнее лакомство, которое покорит и взрослых, и детей. Её нежная текстура и яркий фруктовый вкус делают блюдо идеальным для завтрака, полдника или даже праздничного стола. Ключ к успеху — использование только свежих и качественных продуктов. Не стоит пытаться «реанимировать» творог, который уже несколько дней стоит в холодильнике: даже после запекания он может придать блюду неприятную кислинку. Возьмите свежий творог, спелые абрикосы и следуйте нашему подробному рецепту — результат вас не разочарует.
Что потребуется для приготовления
Для создания этой солнечной запеканки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло — 50 г (плюс немного для смазывания формы)
- Абрикосы — 1 кг
- Нежирный творог — 500 г
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Яйца — 3 шт.
- Натуральный йогурт — 150 мл
- Тертая цедра одного лимона
- Манная крупа — 3 столовые ложки
- Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки
- Молотый миндаль — 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его кубиками и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Это важно для получения однородной творожной массы.
Шаг 2: Бланширование абрикосов
Тщательно вымойте абрикосы. Вскипятите в большой кастрюле воду, затем снимите её с огня и аккуратно опустите в неё фрукты на 30 секунд. После этого сразу же переложите абрикосы в миску с ледяной водой. Этот приём, называемый бланшированием, поможет легко снять с них кожицу.
Шаг 3: Обработка фруктов
Очистите абрикосы от кожицы, разрежьте каждый пополам, удалите косточку. Мякоть нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Шаг 4: Приготовление творожной массы
Творог для нежности лучше протереть через мелкое сито. В отдельной миске взбейте миксером размягчённое масло с сахаром, щепоткой соли и яйцами до лёгкой пены. Соедините эту смесь с творогом и натуральным йогуртом. Добавьте лимонную цедру для свежей ароматной нотки и тщательно всё перемешайте.
Шаг 5: Соединение с манкой и абрикосами
В небольшой ёмкости смешайте манную крупу с разрыхлителем. Добавьте к этой сухой смеси нарезанные кубиками абрикосы, аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время манка немного набухнет от фруктового сока.
Шаг 6: Формовка и выпекание
Соедините творожную массу и смесь манки с абрикосами. Возьмите круглую форму диаметром 24-26 см, смажьте её маслом и присыпьте половиной молотого миндаля. Выложите творожное тесто, разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся миндалем. Выпекайте запеканку в разогретой до 175°С духовке около 1 часа до золотистой корочки. Дайте ей немного остыть в форме перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Пробовали ли вы когда-нибудь творожную запеканку с абрикосами.