Хочу поделиться проверенным рецептом, который позволяет приготовить сочные куриные ножки в духовке с минимальным количеством жира. Этот способ запекания на решетке — настоящее спасение для тех, кто любит хрустящую шкурку, но не хочет, чтобы мясо плавало в жиру.
Запеченная курица на косточке — беспроигрышный вариант для семейного ужина. Однако при обычном жарке на противне жир часто скапливается под шкуркой, делая блюдо излишне тяжелым. После долгих поисков идеального баланса между сочностью и легкостью, я нашла решение — запекание на решетке, которое позволяет лишнему жиру стекать вниз.
Ингредиенты для приготовления
Основные продукты:
- Куриные окорочка (голени) — 10 шт;
- Картофель — 1 кг;
Для ароматного маринада:
- Кетчуп — 2 столовые ложки;
- Майонез — 3 столовые ложки (можно заменить на сметану или греческий йогурт для более легкого варианта);
- Чеснок — 4 зубчика (пропустить через пресс или мелко порубить);
- Соль — 2 чайные ложки;
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка (отлично раскрывает вкус курицы, но можно взять любые любимые специи: паприку, прованские травы, куркуму).
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка курицы. Тщательно промойте куриные ножки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важный момент: сухая поверхность лучше впитывает маринад.
Шаг 2. Приготовление маринада. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада: майонез, кетчуп, измельченный чеснок, соль и специи. Хмели-сунели придает блюду характерный грузинский аромат, но не бойтесь экспериментировать. Консистенция должна получиться достаточно густой, чтобы хорошо обволакивать мясо.
Шаг 3. Маринование. Обваляйте каждую ножку в маринаде, убедившись, что она полностью покрыта со всех сторон. Оставьте мясо пропитываться ароматами минимум на 30 минут. Для более насыщенного вкуса можно убрать миску в холодильник на 2-3 часа.
Обратите внимание: Куриные гироскопы в томатном соусе с нутом и моцареллой.
Шаг 4. Подготовка картофеля. Пока курица маринуется, очистите картофель и нарежьте его крупными дольками или брусочками. Смешайте картофель с остатками маринада — так он пропитается вкусами и станет еще ароматнее.
Шаг 5. Формирование блюда для запекания. Это ключевой момент для избавления от лишнего жира! Выложите маринованные ножки на решетку для духовки. Чтобы они не соскальзывали, можно предварительно сделать в них небольшие надрезы и закрепить зубочистками. Картофель в маринаде равномерно распределите на противне, который вы поставите под решетку. Так стекающий с курицы жир будет капать на картошку, делая ее еще вкуснее, а само мясо останется сочным, но нежирным.
Шаг 6. Запекание. Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте в нее решетку с курицей и противень с картофелем. Запекайте около 50 минут до румяной корочки на курице и мягкости картофеля. Для более хрустящей шкурки в последние 10 минут можно включить режим гриля.
В результате вы получите невероятно ароматное блюдо: куриные ножки с хрустящей золотистой корочкой, но без излишков жира внутри, и картофель, пропитанный соками и специями. Это сытное, но при этом более легкое блюдо по сравнению с традиционным жареным вариантом.
Такой гарнир, как картофель, делает ужин полноценным и очень сытным. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт — ставьте ЛАЙК👍 и подписывайтесь на мой канал!
До новых встреч!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Хочу поделиться отличным рецептом как запечь куриные ножки в духовке без лишнего жира.