Дорогие друзья!
Иногда так хочется чего-нибудь остренького и пикантного, в духе корейской кухни.
Я поделюсь с вами проверенным рецептом, который узнала у своих друзей-корейцев.
Перепробовав множество вариантов, я приготовила этот салат сама, и он получился даже вкуснее, чем покупной в специализированных лавках.
Это один из многих быстрых и доступных рецептов корейских закусок.
Главные его преимущества — скорость приготовления, потрясающий вкус и доступные ингредиенты!
Ингредиенты для салата
Для приготовления нам понадобится:
♦ Капуста белокочанная — 1 кочан (примерно 2,5 кг)
♦ Морковь — 1 крупная шт. (около 350 г)
♦ Чеснок — 5 зубчиков
♦ Масло растительное — 75 мл
♦ Соль — по вкусу
♦ Сахар — 3 ст. ложки
♦ Кориандр молотый (жареный) — 3 ч. ложки
♦ Паприка молотая — 1 ст. ложка
♦ Перец острый молотый (чили) — по вкусу
♦ Куркума — для цвета, примерно 1-2 ч. ложки
♦ Уксус 70% (эссенция) — начинайте с 1 ст. ложки, затем пробуйте и добавляйте по необходимости
Интересное: Капуста по-корейски / Как приготовить / Рецепт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка капусты
Возьмите глубокую миску для удобного перемешивания.
Очистите кочан от верхних листьев, разрежьте на 4 части и нашинкуйте небольшими квадратиками.
Важно разделить нарезанные кусочки, чтобы листья не слипались.
Шаг 2: Засолка капусты
Посолите капусту (примерно 1 ст. ложка соли), хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
В течение этого времени несколько раз аккуратно помните её руками, чтобы она пустила сок, но не переусердствуйте — это нужно для сочности и хруста.
Важный совет: если вы пересолили, через 30 минут капусту можно промыть водой и слегка отжать. Всегда ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 3: Добавление моркови
Натрите одну морковь на специальной тёрке для корейской моркови.
Слегка отожмите капусту от выделившегося сока, переложите в чистую посуду и смешайте с морковью.
Шаг 4: Приготовление заправки и добавление специй
На сковороду налейте растительное масло и начинайте его разогревать.
Лайфхак: чтобы специи не подгорели, сначала добавьте их к капусте, а уже потом грейте масло.
К овощной смеси добавьте сахар, соль (пробуйте), молотый кориандр и паприку. Распределите специи равномерно.
Шаг 5: Добавление остроты и кислоты
Добавьте острый перец (я кладу 1 ч. ложку с горкой) — сформируйте из него одну горку, не рассыпая.
Влейте уксусную эссенцию (начните с 1 ст. ложки, позже можно добавить). Первоначальный резкий запах уксуса позже выветрится.
Пропустите чеснок через пресс и положите его рядом с горкой перца.
Шаг 6: Завершающий этап
Когда масло на сковороде хорошо разогреется, аккуратно влейте его прямо на горку с перцем и чесноком. Это «ошпарит» их и уберёт возможную горечь.
Добавьте куркуму для красивого золотистого цвета.
Теперь тщательно перемешайте весь салат, лучше всего руками, чтобы все ингредиенты и специи равномерно распределились.
Шаг 7: Настаивание
Накройте миску с салатом крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на ночь.
Я обычно готовлю с вечера, чтобы к утру салат хорошо промариновался и был готов к подаче.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью, это действительно очень вкусно.
Интересное еще здесь: Салаты.