Салат Оливье по праву считается одним из самых популярных и демократичных блюд на праздничном столе. Его история насчитывает более полутора веков, и за это время рецепт претерпел множество изменений, адаптируясь под доступные ингредиенты и вкусы. Сегодня мы предлагаем вам 10 различных интерпретаций этого легендарного салата, которые помогут разнообразить ваше меню.
1. Экономный вариант с сардельками
Этот рецепт — отличный пример того, как можно приготовить вкусный салат с минимальными затратами. Вместо традиционной колбасы здесь используются сардельки или сосиски, а белая консервированная фасоль добавляет сытности и интересную текстуру.
Ингредиенты: отварной картофель — 2 шт., сардельки (или сосиски) — 2-3 шт., консервированная белая фасоль — 0,5 ст., вареная морковь — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 2 шт., майонез, зелень петрушки по желанию.
2. С пикантной ноткой чеснока
Чеснок придает этому варианту Оливье яркий, запоминающийся аромат. Секрет в том, чтобы дать заправке из майонеза и чеснока настояться и пропитать все ингредиенты, поэтому салат лучше приготовить заранее.
Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная колбаса — 150 г, соленые огурцы — 2 шт., вареная морковь — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., чеснок — 6 зубчиков, майонез, зелень по желанию.
Способ приготовления: Колбасу и овощи нарежьте кубиками, смешайте с горошком. Чеснок пропустите через пресс и соедините с майонезом. Заправьте салат и дайте ему настояться в холодильнике не менее часа.
3. Легкий вариант со сметаной и сухариками
Для тех, кто предпочитает менее калорийные заправки, отлично подойдет сметана. А хрустящие ржаные сухарики с беконом добавят салату неожиданный контраст текстур. Главное — добавлять их непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.
Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная морковь — 2 шт., сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.
Способ приготовления: Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчите, смешайте с горошком и заправьте стаканом нежирной сметаны. Перед самой подачей украсьте зеленью и посыпьте сухариками.
4. С консервированными шампиньонами
Грибы — отличное дополнение к классическому набору продуктов. Они придают салату насыщенный, «лесной» вкус и аромат. Использование консервированных шампиньонов экономит время на готовке.
Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., консервированные шампиньоны — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.
Способ приготовления: Картофель и яйца нарежьте кубиками, лук измельчите. Шампиньоны откиньте на дуршлаг и нарежьте. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.
5. Праздничный с красной рыбой
Этот вариант превращает привычный салат в изысканную закуску. Соленая красная рыба (семга, форель, горбуша) придает блюду благородный вкус и делает его идеальным для особого случая. Украшение красной икрой добавит шика.
Ингредиенты: отварной картофель — 4 шт., сваренные вкрутую яйца — 5 шт., соленая красная рыба — 200-300 г, замороженный зеленый горошек — 200 г, соленые огурцы — 3-4 шт., майонез, зелень по желанию.
Способ приготовления: Горошек отварите и остудите. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарежьте мелким кубиком, смешайте с горошком и заправьте майонезом. Украсить можно красной икрой.
Интересное: Применение пряных трав в салатах.
6. Сытный с пастой и мясом
Идеальный выбор для тех, кто ценит сытные блюда. Добавление отварных спагетти и мяса (курицы или говядины) делает этот салат почти самостоятельным блюдом, которое точно утолит голод в новогоднюю ночь.
Ингредиенты: спагетти —150 г, отварное куриное филе или отварная говядина — 100 г, сыр — 100 г, соленый огурец (или кислое яблоко) — 1 шт., зеленый консервированный горошек — 1 ст., помидор — 2 шт. (или 1 ст. ложка томатного пюре), сваренные вкрутую яйца — 2 шт., майонез (сметана) — 1 ст., зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления: Спагетти отварите, остудите и нарежьте. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте и заправьте майонезом или сметаной.
7. Вегетарианский с тофу
Отличная альтернатива для тех, кто не ест мясо. Соевый сыр тофу, впитывая вкус заправки и других ингредиентов, успешно заменяет колбасу, а кукуруза добавляет сладковатые нотки.
Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная морковь — 3-4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., консервированная сладкая кукуруза — 1 банка, маринованные огурцы — 2-3 шт., тофу (соевый сыр) — 50-100 г, черный перец, соль, майонез (сметана или соевый майонез) — 1 ст., зелень по желанию.
Способ приготовления: Картофель, морковь, огурцы и сыр нарежьте кубиками, смешайте с горошком и кукурузой. Заправьте сметаной, майонезом или их смесью.
8. Изысканный с языком и крабовым мясом
Для гурманов, которые хотят удивить гостей. Нежный свиной язык, куриное филе, крабовое мясо и миниатюрные перепелиные яйца превращают этот салат в настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., 1 небольшой свиной язык, куриное филе — 150 г, сваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт., консервы «Крабовое мясо» — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., маринованные огурцы — 3 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.
Способ приготовления: Все мясные продукты, яйца и овощи мелко нарежьте, соедините с горошком, перемешайте, посолите и заправьте майонезом.
9. Классический советский
Тот самый рецепт, знакомый каждому с детства, который стал символом Нового года в СССР. Докторская колбаса, картофель и зеленый горошек — три кита этого всенародно любимого блюда.
Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная колбаса (например, «Докторская») — 300 г, соленые огурцы — 3-4 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, сваренные вкрутую яйца — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез, зелень по желанию.
Способ приготовления: Все ингредиенты нарежьте кубиками, добавьте горошек и заправьте майонезом. Для пикантности в майонез можно добавить немного уксуса и сахара.
10. Оригинальный рецепт Люсьена Оливье
Историческая реконструкция салата, с которого все началось. Рябчики, телячий язык, раки, каперсы и паюсная икра — ингредиенты, которые сегодня кажутся экзотическими, но именно они составляли основу блюда, покорившего Москву XIX века. Интересно, что картофеля в оригинале не было.
Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яйца.
Способ приготовления: Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся особым соусом, рецепт которого, к сожалению, был утрачен.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, салат Оливье останется верным спутником праздника. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Салаты.