Это моя первая статья в этом разделе, и выбор темы был очевиден. В преддверии Пасхи, когда праздничные хлопоты в самом разгаре, я обязательно готовлю салат Оливье. Пока погода прохладная и позволяет наслаждаться сытными блюдами, это идеальное время для классики.
В нашей семье этот салат имеет особую традицию — его всегда готовят и настаивают в специальной глиняной посуде, которую мы называем «макитрой». Этой макитре, доставшейся мне от бабушки моего мужа, уже очень много лет — она стала неотъемлемой частью наших семейных праздников более 46 лет назад.
Я уверена, что эта посуда обладает особыми свойствами. Салат, постоявший в макитре, приобретает удивительно гармоничный и насыщенный вкус. Даже если в процессе приготовления что-то пошло не так (например, не самые удачные продукты), макитра словно исправляет ситуацию, и Оливье все равно получается вкусным.
Классический рецепт Оливье: мой проверенный вариант
Я всегда придерживаюсь одного и того же набора продуктов, хотя и не взвешиваю ингредиенты с аптекарской точностью. Количество картофеля и моркови определяю на глаз, огурцы добавляю по вкусу, а вот яиц всегда беру пять штук. Вот что вошло в сегодняшний салат:
- Картофель, отваренный в мундире — 4 средних клубня;
- Отварная морковь — 3 средние штуки;
Интересное: Почему в овощные салаты я всегда добавляю семечки.
- Вареные куриные яйца — 5 штук;
- Соленые огурцы — 5 штук;
- Вареная колбаса — около 400 грамм;
- Небольшая репчатая луковица — 1 штука;
- Консервированный зеленый горошек — одна банка (400 г);
- Майонез — 250 грамм (примерно один стандартный пакет);
- Соль и молотый черный перец — по вашему вкусу;
- Немного свежего зеленого лука для аромата.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала я очистила отваренные овощи и яйца. Все ингредиенты нарезала аккуратными небольшими кубиками. Для нарезки использую удобную большую разделочную доску — подарок от сестры, который идеально вписался в мою кухню.
Процесс очень удобен: нарезаешь продукты на доске, сдвигаешь их в лоток, а оттуда — прямо в макитру. Хотя я сама такую доску, возможно, и не купила бы, но раз она у меня есть — пользуюсь с удовольствием. Она особенно выручает, когда нужно переработать много овощей.
Нарезая колбасу и огурцы, я всегда с улыбкой вспоминаю, как в детстве мой сын просился помочь именно с этими ингредиентами — ведь их так удобно и вкусно «пробовать» в процессе!
Все нарезанные компоненты я переложила в нашу семейную макитру, которая заполнилась почти до краев.
Следующий шаг — добавление зеленого горошка и майонеза. Я высыпала всю банку горошка, но вы можете регулировать его количество по своему желанию.
После того как я перемешала салат, я вспомнила о зеленом луке, растущем на подоконнике. Он придает Оливье особую свежую нотку и аромат.
Мелко нарезанный зеленый лук я добавила к уже почти готовому салату. Кто-то предпочитает добавлять его непосредственно при подаче или не добавлять вовсе, но в нашей семье его легкая пикантность всегда приветствуется.
Остались последние штрихи. Я посолила салат, добавила совсем немного молотого черного перца (я не люблю очень острые блюда) и тщательно все перемешала.
Готовый салат Оливье в макитре отправился в холодильник, чтобы как следует настояться и пропитаться. Уже через час можно будет звать домочадцев к столу на первую пробу.
А как вы готовите свой Оливье? Поделитесь вашими семейными секретами и традициями в комментариях, буду очень рада!
Интересное еще здесь: Салаты.
Салат Оливье по простому рецепту всегда готовлю только в этой посуде. Совсем другой вкус.