Блюда, которые украсят стол и удивят родных.
Для известного фуд-блогера Анны Скляр совсем не сложно из простых продуктов приготовить настоящий кулинарный шедевр. Ловите рецепты обалденных салатов, которые с удовольствием будет есть вся ваша семья.
Прекрасно, когда все совпадает: ты просто достаешь из холодильника разные ингредиенты, и максимум через полчаса у тебя на столе уже вкусное блюдо.
Анна Скляр
Фуд-блогер
Салат с подкопченным палтусом, руколой и томатами черри
Понадобится (для 4—6 порций):
- 600 г подкопченного палтуса;
- 200 г руколы;
- 300 г томатов черри;
- 1 ст. л. неострой горчицы с зернами;
- 3-5 ст. л. оливкового масла extra virgin;
- 1-2 ст. л. лимонного сока;
- соль;
- свежемолотый черный перец.
Для подачи (по желанию):
- 4-6 яиц;
- 1 ст. л. уксуса;
- 1 небольшой багет;
- оливковое масло;
- дольки лимона;
- копченая паприка;
- соль.
Для того чтобы сварить яйца пашот, в кастрюле разогреть воду (примерно 1,5—2 литра) до слабого кипения. Вода не должна сильно бурлить. Добавить в воду 1 ст. л. уксуса и перемешать. Яйцо разбить в пиалу так, чтобы желток остался целым.
В кастрюле с помощью столовой ложки закрутить воронку и аккуратно влить в ее середину яйцо из пиалы. Варить его 2-3 минуты: белок должен свариться, а желток остаться жидким.
Затем его достать с помощью шумовки и переложить на тарелку. То же самое повторить с остальными яйцами.
Багет нарезать на ломтики, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить с двух сторон на сухой сковороде или в духовке.
Рыбу очистить от кожи и костей, разрезать на кусочки. Руколу помыть и обсушить. Томаты разрезать на половинки.
Для заправки масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец отправить в стеклянную баночку, закрыть крышкой и взбить в однородную эмульсию. Попробовать и добавить что-нибудь из ингредиентов при необходимости или по вкусу. Заправка должна получиться немного кислой и перечной, чтобы дополнить вкус жирной рыбы.
На порционные тарелки уложить руколу, кусочки палтуса и томаты, полить заправкой. Подавать с ломтиками багета, яйцами пашот, приправленными паприкой и черным перцем, дольками лимона и остатками заправки.
Горячий салат со стейком в мексиканском стиле
Понадобится:
- 2 стейка стриплойн по 200 г (либо 1 крупный стейк);
- 3 болгарских перца;
- 2 красные луковицы;
- 200 г томатов черри;
- 1 авокадо;
- 350 мл нежирной сметаны или йогурта.
Для смеси специй:
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки;
- 1/2 ч. л. копченой паприки;
- 1/2 ч.
Интересное: Рецепты вкусных салатов на любой праздник из морепродуктов.
л. острого кайенского перца (или по вкусу); - 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 1/2 орегано;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. черного свежемолотого перца.
Для подачи:
- тортильи;
- зеленый и красный лук;
- халапеньо;
- кинза;
- салат айсберг;
- лайм.
Все специи перемешать в пиале. Для соуса смешать сметану и 1 ч. л. полученной смеси. Добавить к сметане соль по вкусу (если необходимо) и убрать в холодильник.
Стейки заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры (примерно за 40—60 минут). Болгарский перец нарезать тонкими полосками, лук — перьями. Томаты разрезать на половинки. Авокадо перед подачей очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть соком лайма или лимона, чтобы он не потемнел.
Каждый стейк обсушить бумажными полотенцами и натереть смесью специй и небольшим количеством оливкового масла со всех сторон. Хорошо прогреть на средне-сильном огне толстодонную (желательно чугунную) сковороду. Обжаривать стейки по 2 минуты с каждой стороны для прожарки медиум.
Если у вас есть кулинарный термометр, то важно знать: для прожарки medium необходима температура 55—57 градусов. А после того, как мясо отлежится под фольгой, она поднимется до 62 градусов.
Анна Скляр
Фуд-блогер
Готовые стейки переложите на тарелку и дайте «отдохнуть» 10 минут. У меня были тонкие стейки стриплойн примерно 1,5—2 см толщиной. Если ваши стейки толще, обжаривайте их дольше.
Как только стейки убраны со сковороды, добавить на нее лук и перец. Обжаривать, помешивая, примерно 7 минут. Перец не должен полностью приготовиться. Приправьте овощи солью и перцем по вкусу.
Подавайте на большом блюде горячий и нарезанный на кусочки стейк со свежими и обжаренными овощами, зеленью, авокадо, соусом и тортильями, подогретыми на сухой сковороде.
Салат с бурратой, прошутто, томатами и хурмой
Понадобится:
- 1 буррата весом 200—250 г;
- ассорти из томатов 3-4 видов (около 500 г);
- 1 хурма (спелая, но плотная);
- 100 г руколы;
- 100 г прошутто, коппы или других сыровяленых мясных деликатесов;
- 5-6 веточек зеленого базилика;
- 1-2 веточки мяты.
Руколу промыть и обсушить. Томаты порезать на кольца, половинки и четвертинки. Хурму нарезать кольцами.
Сервируйте салат на большом блюде или порционно. Для этого уложите слой из руколы, сверху красиво разложите разнообразные томаты, хурму, буррату и прошутто. Посыпьте листиками базилика и мяты.
Перед подачей приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Подавайте вместе с бальзамическим уксусом и оливковым маслом, чтобы каждый смог заправить салат по вкусу. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Салаты.
Вкуснятина: 3 крутых салата, которые легко заменят надоевшие рецепты.