Этот салат — настоящее спасение, когда хочется чего-то свежего, вкусного и не требующего много времени. Его прелесть в идеальном балансе: хрустящие свежие овощи, нежная фунчоза и пикантная домашняя заправка, которая готовится буквально за минуты. В отличие от магазинных соусов, она получается сбалансированной, с умеренной остротой и гораздо более насыщенным вкусом. Весь процесс от начала до конца занимает около получаса, при этом большая часть времени — это настаивание салата в холодильнике, что делает его еще ароматнее.
15 минут на подготовку
15 минут время приготовления 30 минут всего
Ингредиенты
- 100 г фунчозы (стеклянной лапши)
- 80 г свежих огурцов
- 70 г болгарского перца (примерно 1 шт.)
- 50 г моркови (половинка средней моркови)
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. растительного масла (без сильного запаха)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. столового уксуса (9%)
- 1 ч. л. сахара
- 1/3 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. кайенского перца (или по вкусу)
- 2 щепотки молотого черного перца
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Готовим заправку. В миске соедините измельченный чеснок, сахар, молотый кориандр, кайенский перец и черный перец. Кориандр придает особую пикантность, а перец — легкую остроту.
2. К сухой смеси добавьте уксус, растительное масло (лучше рафинированное) и соевый соус. Все тщательно перемешайте до однородности. Любителям острого можно смело увеличить количество чеснока, перца или добавить каплю острого соуса.
3. Ароматная домашняя заправка для салата готова. Отложите ее в сторону.
4. Готовим фунчозу. Поместите сухую фунчозу в глубокую миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут, как указано на упаковке, чтобы лапша стала прозрачной и мягкой.
5. Аккуратно откиньте готовую фунчозу на дуршлаг и промойте холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сделать лапшу более упругой. Дайте стечь лишней жидкости.
Обратите внимание: Салат с тунцом. Просто и очень вкусно.
6. Подготавливаем овощи. Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Посыпьте щепоткой соли и слегка помните руками — это сделает ее мягче и сочнее.
7. Огурец натрите на той же терке или нарежьте соломкой. Болгарский перец очистите от семян и также нашинкуйте тонкой соломкой. Для большей свежести вместо молотого перца в салат можно добавить мелко нарезанный свежий перец чили.
8. Собираем салат. Переложите промытую и обсушенную фунчозу в большую салатницу. Добавьте к ней подготовленные морковь, огурец и болгарский перец. Для удобства длинную фунчозу можно предварительно нарезать ножницами.
9. Полейте салат приготовленной заправкой, добавьте соль по вкусу (помните, что в соевом соусе уже есть соль) и аккуратно перемешайте.
10. Попробуйте салат и при необходимости добавьте еще соли или специй. Для того чтобы вкусы полностью соединились и раскрылись, накройте салатник пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
11. Подаем. Перед подачей еще раз перемешайте салат, выложите в порционные тарелки и украсьте свежей зеленью (петрушкой, кинзой или зеленым луком). Этот салат с фунчозой получается невероятно сочным, красочным, с приятной остротой и ярким ароматом чеснока и специй. Он станет отличным легким ужином или эффектным дополнением к праздничному столу.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Очень люблю этот салат за отличное сочетание продуктов, простоту и быстроту в приготовлении, сочность, замечательный вкус и аромат.