Рецепт винегрета с листьями нори
Этот салат представляет собой оригинальную вариацию классического винегрета, где привычные ингредиенты сочетаются с морскими водорослями и нежным свекольным муссом. Для идеальной подачи салат собирают в съемную круглую форму диаметром 18 сантиметров, предварительно выстелив ее пищевой пленкой. Готовое блюдо украшают свежим укропом.
Ингредиенты для салата:
- Картофель, отваренный в мундире — 0,5 кг (натереть на крупной терке)
- Морковь вареная — 0,5 кг (натереть на мелкой терке)
- Свекла вареная — 0,5 кг (натереть на мелкой терке)
- Домашний майонез на сметане — 500 мл (рецепт приведен ниже)
- Маринованные огурцы — 3 шт. (нарезать тонкой соломкой)
- Свежая кинза — 1 пучок (для прослойки)
- Соль — 1,5 чайные ложки
- Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки
- Сухие водоросли нори для суши — 4 листа (мелко нарезать ножницами)
Приготовление начинается с основы — домашнего майонеза.
Рецепт сметанного майонеза:
- Сметана — 500 мл
- Черная соль (индийская, кала намак) — 0,5 ч.л.
- Соль поваренная — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 чайная ложка
- Куркума молотая — 0,5 ч.л.
- Асафетида (хинг) — щепотка (по желанию, для пикантности)
- Готовая столовая горчица — 1 ч.л.
- Растительное масло без запаха — 3 ст.л. (опционально, для более густой консистенции)
Для приготовления майонеза просто смешайте в миске сметану с двумя видами соли, сахаром, куркумой, асафетидой и горчицей. Если вы решили добавить растительное масло, вливайте его в самом конце, тщательно размешивая.
Следующий важный шаг — создание воздушного свекольного мусса, который станет верхним слоем салата.
Приготовление свекольного мусса:
Визуально разделите готовый майонез на три равные части. Две части отложите для других блюд. В оставшуюся одну часть добавьте 1 чайную ложку агар-агара. Постоянно помешивая, нагрейте смесь на плите почти до кипения. Если довести до кипения сложно, достаточно хорошо прогреть. Отварную свеклу измельчите в пюре с помощью погружного блендера. Соедините свекольное пюре с горячим майонезом на агар-агаре и еще раз взбейте блендером до однородности. Готовый мусс позже будет выложен поверх овощных слоев.
Обратите внимание: Действительно вкусный салат "Крабовый" с капустой и крабовыми палочками, делюсь рецептом на каждый день и к застолью.
Финальный и самый ответственный этап — сборка салата.
Сборка салата:
Возьмите съемную форму для выпечки и застелите ее изнутри пищевой пленкой. Это необходимо для того, чтобы готовый салат легко извлекся, не потеряв форму. Выкладывайте ингредиенты слоями в строгой последовательности:
1. Первый слой: натертый картофель, равномерно смешанный с солью.
2. Второй слой: посыпьте картофель нарезанными водорослями нори, смажьте частью майонеза, распределите соломку из огурцов и мелко порубленную кинзу.
3. Третий слой: натертая морковь, также смешанная с солью.
4. Четвертый, завершающий слой: аккуратно вылейте и разровняйте приготовленный свекольный мусс.
После сборки уберите форму с салатом в холодильник минимум на 30 минут для застывания мусса и пропитки.
Аккуратно снимите бортик формы и удалите пищевую пленку.
Переложите салат на сервировочное блюдо.
Украсьте салат веточками свежего укропа.
Приятного аппетита!
💬 Будем рады, если вы поделитесь своим мнением об этом рецепте в комментариях.
✍️ Подписывайтесь на нашу страницу, чтобы первыми узнавать о новых кулинарных идеях.
Ставьте ❤️, если этот рецепт салата оказался для вас полезным и интересным.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Рецепт винегрета с листьями "Нори".