Этот салат — настоящая классика немецкой кухни, которая ценится за свою простоту, сытность и яркий вкус. Его приготовление не требует много времени или сложных кулинарных навыков. Основу блюда составляет отварной картофель, который гармонично сочетается с хрустящими маринованными огурцами и ароматным луком, замаринованным в винном уксусе. Ключевая особенность — крупная нарезка ингредиентов, что позволяет почувствовать текстуру и вкус каждого компонента. Традиционно салат заправляется домашним острым соусом на основе молока и масла, но для экономии времени его можно заменить сметаной или майонезом.
Обратите внимание: Действительно вкусный салат "Крабовый" с капустой и крабовыми палочками, делюсь рецептом на каждый день и к застолью.
Этот салат идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.Что понадобится для салата
Для приготовления классического немецкого салата подготовьте следующие ингредиенты:
- Картофель - 6 средних клубней.
- Красный лук – 1 крупная головка.
- Сахар - 1 чайная ложка.
- Соль - ½ чайной ложки (плюс по вкусу для готового блюда).
- Винный или яблочный уксус – 1 столовая ложка.
- Кипяток - 50 мл.
- Соленые огурцы (корнишоны) - 5-6 штук.
- Свежий укроп и петрушка – по небольшому пучку (около 20 г).
Ингредиенты для домашней заправки
Для аутентичного вкуса приготовьте соус по этому рецепту:
- Молоко - 50 мл.
- Рафинированное растительное масло – 100 мл.
- Соль - 1/3 чайной ложки.
- Молотый черный перец - 1/3 чайной ложки.
- Сушеный чеснок - 1/3 чайной ложки (можно заменить 1 зубчиком свежего, пропущенным через пресс).
- Горчица (столовая или дижонская) - ½ чайной ложки.
- Уксус – 1,5 чайной ложки.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки лука. Очистите головку красного лука и нарежьте ее тонкими полукольцами или перьями. Переложите лук в миску, добавьте соль и сахар, влейте уксус и горячую воду. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут. За это время лук станет менее острым и приобретет приятный кисло-сладкий вкус.
Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до полной готовности (он должен легко протыкаться вилкой). Готовый картофель остудите, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками или ломтиками. Такая нарезка — традиционная для этого блюда.
Соленые огурцы нарежьте некрупными ломтиками или кружочками и добавьте к картофелю в салатник.
Достаньте лук из маринада и хорошо отожмите его руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавьте лук к картофелю и огурцам. Свежую зелень укропа и петрушки мелко порубите и отправьте в салатник.
Теперь приготовьте заправку. В высокий стакан или чашу блендера налейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, сушеный чеснок и горчицу. Взбейте ингредиенты погружным блендером на средней скорости до состояния однородного, слегка загустевшего эмульсионного соуса. В конце влейте уксус и еще раз кратко взбейте. Если вы предпочитаете более простой вариант, просто заправьте салат майонезом или смесью сметаны с горчицей.
Посолите и поперчите салат по вкусу, полейте приготовленным соусом.
Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.
Готовый салат переложите в красивую сервировочную тарелку или пиалу. Подавайте его сразу после приготовления, пока картофель сохраняет свою текстуру. Это блюдо отлично сочетается с жареными колбасками, котлетами или может выступать как самостоятельная сытная закуска.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Рецепт популярного салата немецкой кухни.