Этот салат — настоящее гастрономическое удовольствие, сочетающее в себе сытность мяса, свежесть овощей и пикантность заправки. Для его приготовления вам понадобятся: по 200 граммов куриных сердечек и печени, 300 граммов свиной мякоти, 4-5 картофелин, 2 моркови, 2 свежих огурца, 1 соленый огурец, по 3 столовые ложки измельченного зеленого лука и кинзы, 1 стакан натурального йогурта для заправки, 2 столовые ложки ароматного нерафинированного растительного масла, а также соль и черный молотый перец по вашему вкусу.
Приготовление основы из овощей
Первым делом подготовим овощную основу. Картофель и морковь нужно отварить в подсоленной воде до полной готовности, после чего остудить, очистить от кожуры и нарезать аккуратными мелкими кубиками. Соедините их в миске, приправьте солью и перцем по вкусу и заправьте растительным маслом — это придаст им дополнительный аромат.
Запекаем и обжариваем мясо
Теперь займемся мясными компонентами. Свиную мякоть натрите смесью соли и перца, плотно оберните фольгой и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте до полной готовности, затем дайте мясу остыть и нарежьте его кубиками. Куриные печень и сердечки обжарьте на сухой сковороде на медленном огне до готовности, также посолив и поперчив. После обжарки остудите их, нарежьте небольшими кусочками и смешайте со свининой — получится ароматное мясное ассорти.
Готовим свежую заправку
Для контраста приготовим освежающий слой. Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками. Соленый огурец натрите на мелкой терке, чтобы он лучше отдал свой вкус. Добавьте к огурцам нашинкованный зеленый лук и кинзу, приправьте солью и перцем и заправьте все натуральным йогуртом. Йогурт сделает вкус нежным и сбалансированным.
Сборка и подача салата
Финальный и самый эффектный этап — сборка. Для красивого вида используйте кулинарное кольцо. На тарелку через кольцо выложите салат слоями: сначала картофель с морковью, затем мясное ассорти из свинины и потрошков, и сверху — слой огурцов с зеленью и йогуртовой заправкой. Аккуратно снимите кольцо, украсьте салат веточками свежей зелени и подавайте к столу сразу же, пока он сохраняет свою температуру и текстуру.
Интересное еще здесь: Салаты.