Классический салат Цезарь с сухариками — это фундаментальная версия блюда, покорившего весь мир. Его красота заключается в простоте и сбалансированности вкусов, что делает его идеальной основой для кулинарных экспериментов. Чаще всего рецепт дополняют белковыми компонентами: обжаренным куриным филе, креветками-гриль или ломтиками бекона. Однако ничто не мешает вам проявить фантазию и создать авторскую версию. Попробуйте добавить слабосоленый лосось, паровое филе индейки, обжаренные морские гребешки или полоски кальмара с гриля. Такие дополнения не только обогатят вкус, но и придадут вашему блюду оригинальность и ресторанный шарм.
Ингредиенты для салата
- Тостовый белый хлеб – 3–4 ломтика (толщиной около 1,5 см)
- Оливковое масло «экстра вирджин» – 3 столовые ложки
- Салат романо – 200 грамм
Ингредиенты для фирменной заправки
- Чеснок – 2 зубчика
- Филе анчоусов – 2 штуки
- Соль – 1 чайная ложка
- Оливковое масло «экстра вирджин» – 6 столовых ложек
- Тертый твердый сыр (например, пармезан) – 2 столовые ложки
- Сухая горчица – 1 чайная ложка
- Белый винный уксус – 2 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок – 1 столовая ложка
- Вустерский соус – 1/2 чайной ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление соуса
Начните с создания сердца салата — соуса. Очищенные зубчики чеснока и филе анчоусов поместите в ступку, добавьте соль и тщательно разотрите пестиком до состояния однородного пюре.
Интересное: Салат "Цезарь".
Шаг 2: Завершение соуса
Не прекращая растирать массу, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Затем постепенно добавьте все оставшиеся ингредиенты: тертый сыр, горчицу, уксус, лимонный сок и вустерский соус. В результате у вас должна получиться гладкая, однородная эмульсия. Готовый соус уберите в холодильник — это позволит вкусам лучше соединиться.
Шаг 3: Подготовка хлеба
Приступите к приготовлению сухариков. Срежьте с ломтиков хлеба корочку, а мякиш нарежьте аккуратными кубиками. Разложите их в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Шаг 4: Запекание сухариков
Равномерно сбрызните хлебные кубики оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте в нее противень. Запекайте сухарики 10–15 минут до приятного золотистого цвета, не забывая один-два раза их перевернуть для равномерного пропекания.
Шаг 5: Сборка салата
Листья салата романо тщательно вымойте и полностью обсушите бумажным полотенцем — это важно, чтобы заправка не растеклась. Порвите листья руками на удобные для еды кусочки и выложите в просторный салатник. Полейте охлажденной заправкой, сверху щедро посыпьте остывшими ароматными сухариками и сразу подавайте к столу.
Полезный совет
Приготовленная по этому рецепту заправка — универсальна. Она прекрасно дополнит не только салат Цезарь, но и другие блюда из свежих овощей: помидоров, огурцов или смеси листовой зелени. Соус можно хранить в герметичной таре в холодильнике до трех дней.
Хозяйке на заметку
Чтобы придать сухарикам еще более насыщенный аромат, попробуйте ароматизировать масло. Для этого нагрейте оливковое масло в сковороде с крупно нарезанным чесноком, дайте ему немного потомиться, а затем удалите чеснок. Остуженным ароматным маслом сбрызните кубики хлеба перед запеканием.
Интересное еще здесь: Салаты.