Мой опыт работы в итальянском ресторане открыл для меня мир ярких вкусов, которые покорили мою душу. Однако цены на оригинальные ингредиенты часто кусаются, что побудило меня искать способы сделать любимые блюда доступнее. Решение оказалось на поверхности — многие компоненты можно с успехом вырастить самостоятельно на даче или даже на подоконнике.
Салат «Цезарь»: основа из салата Ромэн
Этот всемирно известный салат требует особого подхода. Ключевой ингредиент — это именно салат Ромэн, а не пекинская или другие виды капусты. Его удлиненные, хрустящие листья с плотным основанием идеальны для классического рецепта.
Салат Ромэн — удивительно неприхотливая культура. Я открыла его для себя в первый же год огородничества. Выращивала через рассаду и из-за нехватки места высадила в парник к огурцам. Результат превзошел ожидания: кочаны выросли крупными, плотными и очень сочными.
Интересное: Овощи для салатов.
Важные нюансы выращивания: Как и все салатные культуры, Ромэн чувствителен к длине светового дня и требует регулярного полива, чтобы избежать преждевременного цветения (стрелкования). Идеальное время для посева — апрель и август. Для защиты от вредителей я мульчирую посадки хвойным опадом, например, иголками можжевельника.
Помимо салата, для «Цезаря» понадобятся томаты черри. Их тоже можно успешно выращивать как в саду, так и в домашних условиях на подоконнике.
Для разнообразия вкуса в салат можно добавить несколько листиков пряной рукколы, а в соус — ароматные травы.
Салат «Капрезе»: симфония томатов и базилика
Для аутентичного вкуса в этом салате лучше использовать темноплодные сорта томатов, так называемые «кумато». Их насыщенный, почти шоколадный цвет и сладковатый вкус идеально сочетаются с нежным моцареллой.
Второй звездой этого блюда является базилик. Его используют и для украшения, и для приготовления знаменитого соуса «песто». Эта ароматная зелень прекрасно растет в горшке на кухонном окне.
Что касается кедровых орешков для песто, то жителям северных регионов России, где растет кедровая сосна, в этом плане особенно повезло.
Баклажаны «Пармиджано»: вызов для огородника
Выращивание баклажанов в нашем климате — задача для увлеченных огородников, требующая сноровки. Я сама постоянно учусь их культивировать. В этот раз посеяла семена еще в январе, чтобы дать растениям фору, и готовлюсь к новому сезону экспериментов с этими «синенькими».
Для блюд с баклажанами также пригодятся томаты и, конечно, уже знакомый нам базилик.
Салат «Руккола с креветками»: пикантная зелень
Островатая, с легкой горчинкой руккола и сладкие томаты черри — основа этого изысканного салата. Вырастить их самостоятельно вполне реально.
В некоторые рецепты добавляют дольки сладкого перца (паприки). Этот овощ давно и успешно выращивается нашими дачниками, он довольно неприхотлив и дает хороший урожай.
Всем удачи на грядках!
Интересное еще здесь: Салаты.
Овощи с русского огорода и подоконников для итальянских блюд..