Приготовление курицы и маринада
Для начала разогрейте духовой шкаф до 200°C. Подготовьте ароматные компоненты: очистите чеснок и отделите листочки тимьяна от веточек. В просторной миске соедините куриные ножки, целые зубчики чеснока, тимьян, половину указанного в рецепте меда, немного оливкового масла, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы курица равномерно покрылась маринадом, и оставьте для пропитки примерно на 10 минут.
Карамелизация красного лука
Пока курица маринуется, займитесь луком. Очистите красные луковицы и нарежьте каждую на восемь долек. На сковороде, разогретой на среднем огне, растопите немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости — это займет около 3 минут. Затем добавьте сахар и щепотку соли. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым и не приобретет характерный сладковатый карамельный вкус. На этот процесс обычно уходит около 10 минут.
Запекание курицы и приготовление гренок
Переложите куриные ножки вместе с маринадом в форму, пригодную для запекания. Отправьте в разогретую духовку на 20 минут. Тем временем подготовьте гренки: порвите багет на небольшие, не слишком мелкие кусочки. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте к хлебу нарезанный миндаль, сбрызните оливковым маслом и слегка посолите.
Интересное: Салат с копченой курицей и виноградом.
По истечении первых 20 минут запекания курицы, поместите в духовку противень с будущими гренками. Запекайте все вместе еще 5 минут, пока хлеб не подрумянится, а миндаль не станет ароматным.Сборка салата и заправка
Выжмите сок из лимона. Для приготовления насыщенной заправки вам понадобится кухонный комбайн: поместите в него обжаренный в маринаде чеснок, лимонный сок, оставшийся мед, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до получения однородной эмульсии. По желанию, для более пикантного вкуса, можно добавить в заправку немного сока, выделившегося при жарке курицы. Дайте куриным ножкам немного остыть, затем снимите мясо с костей и нарежьте его на удобные для еды кусочки. В большой салатнице соедините все компоненты: заправку, кусочки курицы, ароматные гренки с миндалем, карамелизированный лук и свежую рукколу. Аккуратно перемешайте и подавайте блюдо сразу же, пока гренки сохраняют хрусткость.
Ингредиенты:
- 90 г рукколы
- 3 куриные ножки
- 160 г багетов
- 2 зубчика чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 2 ч. л. меда
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 2 красных луковицы
- ½ ч. л. сахара
- 50 г нарезанного миндаля
- 1 лимон
- соль
- перец
- оливковое масло (для жарки)
Интересное еще здесь: Салаты.