Ингредиенты для теста на пельмени
Для приготовления эластичного теста вам понадобится:
- Мука — 40 грамм
- Яйцо — 1/6 штуки (или небольшое количество)
- Вода — 152 грамма
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для рыбного фарша
Для начинки пельменей подготовьте:
- Мякоть рыбы — 75 грамм
- Лук репчатый — 10 грамм
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление пельменей
Количество ингредиентов указано для приготовления одной порции ухи. Если вы планируете сделать больше пельменей про запас, пропорционально увеличьте количество продуктов.
Шаг 1: Замешиваем тесто
Муку необходимо просеять через сито — это сделает тесто более воздушным. Просеянную муку высыпаем на рабочую поверхность горкой, в центре делаем углубление. В это углубление наливаем воду, добавляем яйцо и соль. Быстро замешиваем крутое, эластичное тесто. После замеса даём тесту отдохнуть под полотенцем или пищевой плёнкой около 30 минут — это позволит клейковине развиться, и тесто станет более податливым.
Шаг 2: Готовим фарш
Мякоть рыбы нужно тщательно очистить от костей — даже если вы используете филе, проверьте его на наличие мелких косточек. Подготовленную рыбу и репчатый лук пропускаем через мясорубку. В получившийся фарш добавляем соль и чёрный перец, затем хорошо перемешиваем до однородности.
Шаг 3: Формируем пельмени
Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Нарезаем кружочки или квадратики, выкладываем на каждый порцию рыбного фарша и защипываем края, формируя пельмени. Готовые пельмени можно слегка подморозить или сразу отварить.
Приготовление рыбного супа (основы для ухи)
Перед тем как собрать блюдо, необходимо сварить ароматный рыбный суп.
Ингредиенты для супа:
- Рыба (можно использовать консервы для быстроты)
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Соль, перец молотый — по вкусу
Шаг 1: Подготовка овощей
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Картофель нарезаем кубиками, морковь — мелко (чтобы она успела свариться), репчатый лук — полукольцами или кубиками.
Шаг 2: Варка бульона
Когда вода закипит, закладываем в кастрюлю нарезанные морковь и картофель. Варим около 7-10 минут. Затем добавляем репчатый лук. Если используете рыбные консервы, измельчите рыбу прямо в банке вилкой и добавьте в бульон. Если рыба свежая, нарежьте её кусочками и заложите в суп.
Шаг 3: Добавление специй и зелени
Солим и перчим суп по вкусу. Добавляем лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Мелко нарезаем укроп, петрушку и зелёный лук, отправляем зелень в кастрюлю. Варим суп на умеренном огне ещё 10-15 минут до полной готовности овощей.
Сборка блюда: Уха с пельменями
Ингредиенты для порции:
- Готовый рыбный бульон — 400 мл
- Пельмени — 170 грамм
- Свежая зелень для подачи
Шаг 1: Отвариваем пельмени
Пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде до готовности (они всплывут на поверхность). Аккуратно вынимаем их шумовкой и раскладываем по порционным тарелкам.
Шаг 2: Собираем блюдо
Заливаем пельмени горячим рыбным супом. Сверху посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью — укропом, петрушкой или их сочетанием. Зелень добавит блюду свежести и яркого аромата.
Ваша уха с пельменями из рыбы готова! Это сытное и оригинальное блюдо, которое сочетает в себе два классических элемента русской кухни — наваристую уху и нежные пельмени.
---
Кулинарные рецепты: https://vk.com/lovedishes
Интересное еще здесь: Суп.