Суп с фрикадельками — это идеальное первое блюдо для всей семьи, которое сочетает в себе простоту приготовления, насыщенный вкус и привлекательный внешний вид. Добавление ярких овощей, таких как болгарский перец или свежая зелень, превращает его в настоящее "летнее" блюдо, полное витаминов и ароматов. Этот рецепт доказывает, что вкусный обед можно приготовить без лишних хлопот и затрат времени.
Подготовка фарша и формирование фрикаделек
Начните с выбора фарша. Для этого блюда подойдёт любой вид: говяжий, свиной, куриный или, как в нашем примере, индюшиный (500 г). Вы можете купить готовый фарш или приготовить его самостоятельно, ориентируясь на свои предпочтения. Главное — чтобы мясо было свежим и качественным.
Переложите фарш в удобную миску, добавьте одно яйцо и ваши любимые специи: соль, чёрный перец, паприку или сушёные травы. Это поможет сделать фрикадельки более сочными и ароматными.
Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Чтобы фарш лучше держал форму, можно добавить немного размоченного в молоке или воде белого хлеба.
Сформируйте из фарша небольшие шарики диаметром около 2 см. Чтобы они не прилипали к рукам, смачивайте ладони водой. Аккуратные фрикадельки не только красиво выглядят в супе, но и равномерно провариваются.
Подготовка овощей и начало варки
Пока фрикадельки готовы, займитесь овощами. Картофель (примерно 4-5 средних клубней) помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
Интересное: Приготовила очень вкусный суп-пюре из тыквы.
Переложите картофель в кастрюлю объёмом около 5 литров. Залейте его холодной водой (примерно 3,5 литра) и поставьте на средний огонь. Пока вода закипает, подготовьте остальные овощи.
Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину с семенами и нашинкуйте соломкой или кубиками. Зелень (петрушку, укроп или кинзу) тщательно промойте и измельчите.
К моменту закипания картофеля у вас уже будут готовы все нарезанные овощи, что значительно ускорит процесс приготовления.
Сборка и варка супа
Когда вода с картофелем закипит, снимите образовавшуюся пену, посолите по вкусу и добавьте нарезанную морковь. Она придаст бульону сладковатый оттенок и красивый цвет.
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета и прозрачности. Это усилит его аромат и вкус.
Добавьте обжаренный лук и болгарский перец в кастрюлю к картофелю и моркови. Дайте супу покипеть 5-7 минут, чтобы овощи немного размягчились.
Когда картофель станет полуготовым (проткните его вилкой — он должен быть слегка твёрдым внутри), аккуратно, по одной, опустите в бульон фрикадельки. Это важно, чтобы они не слиплись и сохранили форму аппетитных шариков.
Аккуратно перемешайте суп и дождитесь, пока все фрикадельки всплывут на поверхность. Это верный признак того, что они почти готовы.
Теперь добавьте в суп домашнюю или магазинную лапшу (вермишель). В нашем рецепте используется цветная лапша с томатом и шпинатом, которая делает блюдо ещё более ярким и интересным. Обычная вермишель тоже отлично подойдёт.
После того как фрикадельки всплыли и лапша добавлена, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне ещё около 10 минут. За это время лапша полностью приготовится, а фрикадельки пропитаются ароматом бульона и овощей.
За пару минут до готовности добавьте в суп измельчённую зелень, перемешайте и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой 5-10 минут — так все вкусы "подружатся" и станут более гармоничными.
Подача и завершение
Вкусный, ароматный и красочный суп с фрикадельками готов! Разлейте его по глубоким тарелкам, при желании добавьте ложку сметаны или немного свежей зелени.
Приятного аппетита! Этот рецепт — отличная основа для экспериментов: пробуйте разные виды фарша, добавляйте новые овощи или крупы. На сайте вы можете найти другие интересные рецепты или поделиться своим кулинарным открытием. Всем добра!
Интересное еще здесь: Суп.