Когда за окном поздняя осень или зима, так хочется вернуть ощущение лета и добавить в палитру дня ярких красок. Идеальным решением станет приготовление холодника — традиционного белорусского супа, который также известен как свекольник. Это блюдо не только порадует глаз своим насыщенным цветом, но и станет легким, низкокалорийным обедом или ужином.
Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Дмитрий, и сегодня я поделюсь с вами рецептом, с которым познакомился во время поездки в Беларусь. Это не секретное семейное блюдо, а простой и вкусный способ освежиться и поднять настроение в любое время года.
Готовится холодник очень просто и быстро. Главное — заранее отварить три куриных яйца и две свеклы среднего размера. Если времени совсем нет, готовую отварную свеклу можно купить в отделе кулинарии.
Пошаговый рецепт холодника
Для приготовления нам понадобится кастрюля объемом 3-4 литра.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Подготовка ингредиентов
1. Мелко нарежьте 3-4 пера зеленого лука, переложите в кастрюлю, хорошо посолите и подавите толкушкой, чтобы лук пустил сок.
2. Возьмите 2-3 свежих огурца среднего размера и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте к луку в кастрюлю.
3. Натрите на крупной терке две заранее отваренные свеклы и отправьте их следом за огурцами.
4. Нарежьте три отварных яйца и добавьте в общую массу.
Сборка супа
5. Залейте подготовленные ингредиенты одним литром нежирного кефира (1,5%) и 1,5 литрами чистой холодной воды. Если консистенция покажется вам слишком густой, можно добавить еще немного воды. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного красивого цвета и уберите кастрюлю в холодильник для настаивания и охлаждения.
6. Подавайте холодник, разлив его по тарелкам. По традиции к нему добавляют ложку сметаны. Для более сытного варианта белорусы часто отваривают картофель и едят его вместе с холодником.
Список ингредиентов (на 6 порций)
- Кефир 1,5% – 1 л;
- Отварная свекла – 2 шт;
- Варёные яйца - 3 шт;
- Зеленый лук - 4 пера;
- Огурец – 3 шт;
- Соль - по вкусу;
- Сметана для подачи - 1 столовая ложка.
Пищевая ценность
- 16 Ккал / 100 г, Белки-1 г, Жиры-0,5 г, Углеводы-1,5г.
- В средней порции 400 грамм - 64 Ккал.
Осталось только разлить ароматный, прохладный суп по тарелкам и наслаждаться его свежим, слегка кисловатым вкусом. Приятного аппетита!
#еда #рецепты #кухня #кулинария #супы
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Белорусская кухня. Холодник, он же свекольник. Низкокалорийный рецепт на кефире.