Знакомство с турецким Кумпиром
Если вы бывали в Турции, наверняка пробовали Кумпир, рецепт которого я сегодня покажу…
Кумпир – это культовое блюдо турецкой уличной еды, которое завоевало сердца как местных жителей, так и туристов. Интересно, что изначально это была простая еда для бедняков, но со временем она превратилась в настоящий гастрономический символ. Сегодня в уличных кафе и даже в дорогих ресторанах можно встретить это сытное и ароматное блюдо.
Особенность традиционного Кумпира – в огромном размере картофеля, который специально выращивают для этого блюда, и в невероятном разнообразии начинок. На уличных лотках перед вами предстает целая гора ингредиентов, и вы сами выбираете, чем наполнить свой картофель. В домашних условиях, конечно, мы адаптируем рецепт, но результат получается не менее впечатляющим.
Приготовление Кумпира в домашних условиях
Для начала нам понадобится крупный картофель. В идеале выбирайте самые большие клубни, какие сможете найти.
Каждую картофелину нужно тщательно вымыть, обсушить и плотно завернуть в фольгу. Это поможет ей равномерно пропечься и сохранить сочность.
Завернутый картофель выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200°C. Запекать лучше на нижнем уровне. Готовность проверяем деревянной зубочисткой – она должна легко входить в самую толстую часть клубня.
Горячий картофель аккуратно разворачиваем и делаем продольный разрез, но не до конца, чтобы получилась своеобразная «лодочка».
Обратите внимание: Не знаете как приготовить Cуп? Теперь знаете!.
Аккуратно вилкой разминаем мякоть картофеля прямо в кожуре, превращая ее в нежное пюре.
Добавляем в теплую картофельную массу кусочек мягкого сливочного масла – это придаст пюре кремовую текстуру и насыщенный вкус.
Следующий обязательный ингредиент – мягкий сыр, натертый на крупной терке. Он создает ту самую тягучую, аппетитную текстуру.
Полученную сырно-картофельную смесь слегка утрамбовываем обратно в картофельную кожуру.
Создание вашего уникального Кумпира: слои начинки
А вот здесь начинается самое интересное – творческая часть! Вы можете создавать слои из любых продуктов, которые вам нравятся. Я покажу свой вариант, но вы смело можете экспериментировать.
Первый слой у меня – хрустящая маринованная капуста, которая добавляет приятную кислинку.
Затем – нежная отварная телятина, нарезанная тонкой соломкой. Это делает блюдо сытным и полноценным.
Сладкая консервированная кукуруза добавляет яркие желтые акценты и приятную сладость.
Маринованные огурчики, нарезанные кружочками, дают освежающую нотку.
Вяленые помидоры – это концентрат вкуса, который прекрасно сочетается с картофелем.
Зеленый горошек не только украшает блюдо, но и добавляет легкую сладость.
Оливки, нарезанные колечками, придают средиземноморский колорит.
Еще один слой тертого сыра – для идеальной тягучести.
И завершающий штрих – сливовый кетчуп или любой другой соус по вашему вкусу.
Важный совет: старайтесь фаршировать картофель быстро, чтобы подать его к столу максимально горячим. Именно в таком виде раскрываются все вкусы и ароматы этого удивительного блюда.
Ингредиенты для вашего Кумпира
Вот список продуктов, которые я использовала. Помните, что это лишь один из бесчисленных вариантов:
- Крупный картофель
- Масло сливочное
- Мягкий сыр (например, адыгейский или моцарелла)
- Капуста маринованная
- Мясо отварное (телятина, курица, индейка)
- Кукуруза консервированная
- Зеленый горошек консервированный
- Оливки
- Огурцы маринованные
- Помидоры вяленые
- Кетчуп или другой соус
Не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты: грибы, ветчину, болгарский перец, фасоль, разные виды сыров и соусов. Кумпир – это блюдо для творчества!
Видео версия рецепта
Бонус: еще один рецепт турецкой кухни
Чорба (Суп) из чечевицы – Мерджимек чорбаси
Если вы хотите продолжить турецкую гастрономическую тему, попробуйте приготовить этот согревающий суп. В кастрюлю сложите промытую красную чечевицу, крупно нарезанные овощи: помидоры, болгарский перец, морковь кружочками, картофель кубиками. Добавьте целые зубчики чеснока, луковицу, веточки петрушки и тимьяна, а также острый перчик для пикантности. Залейте все мясным бульоном или водой, доведите до кипения, посолите и варите до мягкости чечевицы. Готовый суп превратите в нежное пюре с помощью блендера. Отдельно в небольшом количестве масла обжарьте молотый красный перец – этой ароматной заправкой сбрызните суп при подаче. Получается невероятно ароматное, сытное и полезное блюдо.
Ингредиенты для супа
- 300 г красной чечевицы
- 100 г помидоров
- 100 г болгарского перца
- 0,5 стручка острого перца
- 15 г чеснока
- 60-70 г репчатого лука
- 60 г моркови
- 70 г картофеля
- 5-6 веточек петрушки
- 2-3 веточки тимьяна
- 2 л бульона или воды
- Соль по вкусу
- 50 мл растительного масла
- 1/3 ч.л. молотого перца чили
Совет: если варите суп на воде, добавьте в начале приготовления 20 г сливочного масла для более насыщенного вкуса.
#кумпир #картошка #картофель в духовке #фаршированный картофель #турецкая кухня #чорба #суп из чечевицы #чечевичный суп #блюдо из картошки #уличная еда
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Турецкий Кумпир. Приготовьте это блюдо один раз, и я уверена, вам захочется готовить его снова и снова.