📖 Что понадобится для приготовления
Для создания наваристой и ароматной солянки подготовьте следующие ингредиенты, разделённые на две основные группы:
Для бульона:
- Говядина (лучше на кости) - 600 г — это основа для насыщенного бульона.
- Репчатый лук - 1 целая головка для придания бульону аромата.
- Соль и чёрный перец горошком - по вашему вкусу.
Для самой солянки:
- Лук репчатый - 130 г (примерно 1-2 луковицы).
- Оливковое масло для жарки - 1 столовая ложка.
- Солёные огурцы (бочковые) - 3 штуки среднего размера.
- Томатная паста - 30 г для цвета и лёгкой кислинки.
- Ассорти копчёностей (колбаса, окорок, корейка) - 300 г.
- Маслины без косточек - 15 г.
- Сметана для подачи - 1 столовая ложка на порцию.
- Лавровый лист, свежая зелень (петрушка, укроп) и лимон для завершающего акцента.
🧑🏻🍳 Пошаговый процесс приготовления
1. Готовим бульон. Говядину тщательно промойте, залейте холодной водой в кастрюле и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой примерно 1,5 часа до мягкости мяса. Не забывайте периодически снимать жир.
2. Подготавливаем огурцы. Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой. Переложите их в небольшой ковшик или сотейник, залейте небольшим количеством воды и тушите на медленном огне около 20 минут. Это сделает их более нежными и раскроет вкус.
3.
Важный этап: Мясная солянка. Пока огурцы тушатся, займитесь зажаркой. Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте ещё пару минут для соединения вкусов.
4. Обогащаем бульон. Примерно за 20 минут до готовности говядины добавьте в бульон крупно нарезанные лук и морковь для дополнительного аромата. Перед окончанием варки эти овощи нужно будет извлечь и удалить.
5. Собираем солянку. Готовый бульон процедите. Верните в него отварную говядину, нарезанную кусочками. Добавьте тушёные огурцы, подготовленную зажарку с томатной пастой, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Всыпьте нарезанные соломкой копчёности. Доведите до кипения и проварите на медленном огне всего 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты «познакомились».
6. Подача. Разлейте горячую солянку по тарелкам. В каждую порцию добавьте несколько маслин, дольку лимона, ложку сметаны и обильно посыпьте свежей рубленой зеленью. Это блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом.
#мяснаясолянка #солянка #суп #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Мясная солянка.