Мой первый опыт приготовления рыбной солянки оказался очень удачным — суп получился настолько вкусным, что я с радостью делюсь этим рецептом. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты для рыбной солянки (на 3 литра воды)
Для бульона и основы:
- Рыбные головы и обрезки (карп, горбуша) — для навара
- Филе зубатки — 400 г
- Филе форели — 300 г
- Картофель — 3 средние штуки
Для зажарки и заправки:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Солёные огурцы (именно бочковые, не маринованные) — по вкусу
- Маслины или оливки — для подачи
- Лимон — несколько долек
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Специи: лавровый лист, чёрный перец, соль, другие любимые приправы для рыбы
- Растительное масло для обжарки
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление рыбного бульона
Рыбу чистим, отделяем филе от костей. Головы, хребты и обрезки заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и немного соли. Ставим вариться на среднем огне. После готовности бульон обязательно процеживаем через сито, а кости и головы извлекаем.
2. Подготовка овощей и зажарки
Пока варится бульон, на разогретом растительном масле обжариваем до мягкости нашинкованный лук и натёртую морковь. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё пару минут. Готовую зажарку перекладываем в тарелку. В том же масле слегка потушите очищенные от кожуры и нарезанные солёные огурцы — это придаст супу приятную кислинку.
3. Сборка солянки
В процеженный рыбный бульон закладываем нарезанный кубиками картофель. Варим до полуготовности. Затем добавляем подготовленную зажарку, нарезанное кусочками рыбное филе (зубатку и форель), мясо, снятое с варёных голов, тушёные огурцы и оливки. Доводим до кипения, приправляем чёрным перцем и другими специями по вкусу. Варим на медленном огне ещё 5-7 минут, пока рыба не приготовится.
4. Подача
Готовую солянку разливаем по тарелкам. При подаче в каждую порцию добавляем свежую рубленую зелень и дольку лимона. Если суп кажется недостаточно кислым, можно добавить немного огуречного рассола. Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусной, ароматной и сытной рыбной солянкой! #солянкарыбная #супрыбный #суп #готовимдома #первоеблюдо #рыба #люблюсупы
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: "Солянка рыбная".