Ингредиенты для сытного супа
Для приготовления этого ароматного и наваристого первого блюда вам потребуются следующие продукты:
- сухой горох – 300 г
- копченые свиные ребра – 500 г
- луковица – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- картофель – 5-6 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- петрушка – 4 веточки
- укроп – 4 веточки
- чеснок – 3 зубчика
- бекон – 100 г
- горчица – 3-4 ст. л.
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1: Подготовка гороха
Начните с подготовки основы супа – гороха. Тщательно промойте его под проточной водой, используя дуршлаг. Затем переложите промытый горох в кастрюлю объемом не менее 2 литров и залейте холодной водой. Для лучшего разваривания оставьте его замачиваться на 3–4 часа. Этот этап сделает горох более мягким и сократит время его последующей варки.
Шаг 2: Приготовление бульона
Теперь займемся бульоном, который станет основой вкуса. Копченые свиные ребра разрубите на порционные куски, примерно по 2–3 ребра в каждом. Сложите их в большую кастрюлю (от 3 литров), залейте холодной водой (2-2,5 л) и поставьте на сильный огонь. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимального и варите ребра около 1–1,5 часов. Готовность определяется легко: мясо должно стать мягким и свободно отделяться от кости.
Шаг 3: Формирование основы супа
Готовый ароматный бульон процедите через частое сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Мясо аккуратно снимите с ребер, нарежьте и отложите в сторону, залив небольшим количеством бульона, чтобы оно не заветрилось. Кастрюлю ополосните, верните в нее чистый бульон и снова доведите до кипения на сильном огне. Тем временем замоченный горох откиньте на дуршлаг, еще раз промойте и добавьте в кипящий бульон. После повторного закипания убавьте огонь до среднего или слабого и варите горох около 30 минут.
Обратите внимание: Суп с ребрышками, чечевицей и томатами.
Шаг 4: Нарезка овощей
Пока варится горох, подготовьте овощи. Очистите лук, морковь и картофель. Лук мелко порубите. Морковь после мытья нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Картофель нарежьте ломтиками среднего размера, чтобы они хорошо проварились, но не развалились.
Шаг 5: Обжарка и добавление овощей
В кастрюлю с бульоном и горохом добавьте нарезанный картофель и варите примерно 20 минут. Пока картофель готовится, займитесь зажаркой. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с морковью до мягкости и легкого румянца. Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп эту ароматную зажарку и варите все вместе еще около 5 минут на слабом огне.
Шаг 6: Подготовка финальных ингредиентов
Пришло время подготовить ингредиенты, которые придадут супу завершенный вкус и аромат. Петрушку и укроп тщательно вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками – при добавлении в суп он даст дополнительную копченую нотку.
Шаг 7: Финальные штрихи
В почти готовый суп добавьте нарезанные чеснок, бекон и свежую зелень. Проварите все вместе 5 минут, чтобы вкусы объединились. Затем верните в кастрюлю отложенное мясо с ребрышек и добавьте горчицу по вкусу (она придаст пикантность). Посолите и поперчите суп, тщательно все перемешайте и дайте прокипеть.
Шаг 8: Подача
Быстро доведите суп до кипения и сразу выключите огонь. Не спешите разливать его по тарелкам – дайте настояться под крышкой на горячей плите минимум 30 минут. Это сделает вкус более насыщенным и гармоничным. Подавайте суп горячим, по желанию дополнив гренками или сухариками. Приятного аппетита!
#супы рецепты
#простые рецепты
#вкусные рецепты с фото
#супы и бульоны
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. Вы обязательно должны это попробовать!!.