Авголемоно — это знаменитый греческий суп, который покоряет своей простотой, ярким вкусом и нежной текстурой. Его основа — насыщенный куриный бульон, который дополняется цитрусовой свежестью лимона и кремовой консистенцией яичной заправки. Это блюдо идеально подходит для легкого обеда или ужина, а его приготовление не потребует сложных ингредиентов или кулинарных навыков.
Фото из открытых источников
Ингредиенты для двух порций
Для приготовления этого ароматного супа вам понадобятся доступные продукты, которые легко найти на любой кухне:
- Курица для бульона — 600 граммов (например, 2 окорочка среднего размера);
- Вода — 1 литр;
- Мелкие макаронные изделия (традиционно используют орцо или ризони) — 150 граммов;
- Лимон — 1 штука;
- Яйца — 3 штуки;
- Свежая петрушка — для подачи.
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление бульона: Поместите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите около 35 минут. Как только бульон начнет кипеть, снимите образовавшуюся пену, добавьте соль по вкусу и лавровый лист для аромата.
- Подготовка курицы: Аккуратно извлеките курицу из бульона. Для супа нам понадобится только бульон, а мясо можно отделить от костей и подать отдельно, украсив зеленью.
- Варка макарон: В чистый, процеженный бульон засыпьте макаронные изделия и варите их примерно 10 минут, до состояния аль денте.
- Приготовление заправки: Пока макароны варятся, приготовьте основную заправку. В миске смешайте яйца и свежевыжатый сок одного лимона. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной, слегка пенистой массы.
- Соединение заправки с бульоном (самый важный этап): Здесь требуется особая аккуратность. Зачерпните примерно половник горячего (но не кипящего) бульона из кастрюли. Тонкой струйкой вливайте его в миску с яично-лимонной смесью, непрерывно и энергично помешивая венчиком. Это позволит яйцам равномерно прогреться, не свернувшись.
Обратите внимание: Рецепт зурека | Традиционный польский кислый суп. Этот этап требует внимания — работайте быстро, но без спешки, используя обе руки.
- Завершение приготовления: Полученную заправку верните обратно в кастрюлю с бульоном и макаронами. Прогрейте суп на медленном огне 5-7 минут, ни в коем случае не доводя до кипения, иначе яйца могут свернуться. Суп должен немного загустеть и приобрести бархатистую консистенцию.
Суп авголемоно готов! Подавайте его горячим, щедро посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой. Это блюдо — настоящий гимн простоте и вкусу греческой кухни.
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора лайком! Будем благодарны, если вы поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Ваши комментарии и отзывы очень важны для нас. Заходите в гости за новыми кулинарными идеями! Мира и тепла вашему дому.
#греция, #кухня, #традиция, #суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Авголемоно - традиционный греческий суп на курином бульоне.