Ингредиенты для супа и украшения
Основные ингредиенты:
- Репчатый лук — 2 шт.
- Тыква (для супа и подачи) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливки 30% жирности — 200 г
- Куриный бульон — 1 стакан (подойдет и бульонный кубик)
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Острое масло (например, оливковое с перцем) — 1 ч. ложка
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 2 ст. ложки
Для сервировки и украшения:
- Пармезан — 40 г
- Багет или другой хлеб
- Бекон — 1 длинная полоска
- Свежие проростки (подойдут бобовые или злаковые)
- Свежий тимьян — 2 веточки
- Бальзамический соус или крем
- Соус чили-манго (для контраста)
- Оливковое масло для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка и обжарка основы
Шаг 1. Включите духовку и разогрейте её до 180°C.
Шаг 2. Лук и морковь мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте овощи до мягкости и приятного золотистого оттенка.
Шаг 3. Пока лук с морковью жарятся, подготовьте тыкву. Аккуратно срежьте верхушку, чтобы получилась «крышка». Выберите ложкой (удобно использовать ложку для мороженого) мякоть вместе с семенами. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками. Добавьте тыкву к луку и моркови и обжаривайте всё вместе ещё около 7 минут.
Шаг 4. На этой же сковороде обжарьте до хрустящей корочки полоску бекона. Затем выложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Запекание тыквы и приготовление супа
Шаг 5. Внутреннюю часть тыквенной «чаши» смажьте оливковым маслом, поставьте её на фольгу и отправьте в разогретую духовку. Запекайте 15–20 минут до мягкости.
Шаг 6. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, залейте куриным бульоном. После закипания убавьте огонь и варите суп около 15–20 минут, пока все овощи полностью не приготовятся.
Шаг 7.
Обратите внимание: Тыковкин супчик.
Используя погружной блендер, превратите суп в однородное пюре. Влейте сливки, добавьте острое масло, сливочный сыр, соль и перец. Прогревайте на медленном огне ещё примерно 5 минут, постоянно помешивая, чтобы сыр полностью растворился и суп приобрёл бархатистую текстуру. Сыр можно не добавлять, но с ним суп получается более кремовым и насыщенным.Финальная сервировка и подача
Шаг 8. Достаньте запечённую тыкву из духовки. Увеличьте температуру до 200°C для приготовления хрустящих чипсов из багета.
Шаг 9. Аккуратно перелейте горячий крем-суп в тыквенную чашу. Пока суп настаивается, приготовьте гренки. Багет нарежьте тонкими ломтиками (1–2 мм), посыпьте смесью сушёных трав и тёртым пармезаном. Запекайте в духовке 2–3 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Шаг 10. Приступайте к художественной сервировке. На тарелку по краю нанесите полоску бальзамического крема. Установите тыкву с супом. В центр супа выложите бекон, свернутый «розочкой». В середину розочки поместите пучок свежих проростков.
Шаг 11. Чайной ложкой нанесите несколько капель сливок вокруг бекона. Зубочисткой или кончиком ножа аккуратно проведите от капли к краю тарелки, создавая изящные лучики.
Шаг 12. Накройте тыкву срезанной верхушкой, как крышкой. В бекон воткните две веточки свежего тимьяна для аромата.
Шаг 13. Готовые хлебные чипсы разложите вокруг тыквы. В пространстве между чипсами и бальзамической полоской с помощью ложки поставьте несколько точек соуса чили-манго. Слегка присыпьте всё сушёными травами из мельницы для завершения композиции.
Ваш изысканный тыквенный крем-суп готов! Это блюдо порадует не только нежным сливочным вкусом с лёгкой остринкой, но и станет настоящим украшением стола. Для приготовления на несколько персон можно использовать несколько небольших тыкв или подавать суп в порционных тарелках, украсив жареными тыквенными семечками.
#рецепты #еда #кулинария #обед #суп #полезныерецепты #тыквенныйсуп #бекон
Подписывайтесь и с легкостью следите за новыми рецептами!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Тыквенный супчик с беконом и проростками.