В летний зной горячие блюда часто теряют свою привлекательность, но это не повод отказываться от супов. Существуют прекрасные холодные альтернативы, которые не только утоляют голод, но и прекрасно освежают. Мы подготовили три проверенных рецепта, которые помогут вам насладиться вкусным обедом даже в самую сильную жару.
Лето — время для легкой и прохладной пищи. Если вы не представляете свой обед без первого блюда, эти рецепты созданы специально для вас. Они просты в приготовлении, не требуют долгого стояния у плиты и дарят ощущение свежести.
В нашем обзоре — три супа из разных кулинарных традиций, каждый со своим характером, но одинаково идеально подходящий для жаркого дня.
Гаспачо — испанская классика с томатной основой
Гаспачо — это визитная карточка испанской кухни, идеальный суп для тех, кто ценит яркие овощные вкусы. Его приготовление занимает менее получаса, а результат всегда впечатляет своей свежестью и насыщенностью.
Для приготовления двух порций вам понадобятся:
- 3 крупных спелых помидора;
- 3 свежих огурца;
- 1 болгарский перец (желательно красный для красоты);
- ¼ головки репчатого лука (белый лук предпочтительнее из-за мягкого вкуса);
- 1-2 зубчика чеснока;
- 3-5 ст. ложек оливкового масла (регулируйте по желаемой сытности);
- соль и любимые специи по вкусу.
Секрет красивого и вкусного гаспачо — в последовательности смешивания ингредиентов. Начните с создания ароматной базы.
- В блендере измельчите чеснок и лук с оливковым маслом, солью и специями до состояния однородной эмульсии.
- Добавляйте овощи, начиная с самых твердых. Огурцы помойте, срежьте хвостики, но кожуру можно оставить для текстуры и цвета. Измельчите до гладкости.
- Следом отправьте в блендер мякоть болгарского перца, а затем помидоры, предварительно удалив плодоножки. Для более нежной консистенции с томатов можно снять кожицу.
- Полученное овощное пюре охладите в холодильнике или сразу разливайте по тарелкам, добавив пару кубиков льда для мгновенного охлаждения и более жидкой консистенции.
- Подавайте, украсив свежими листьями базилика, который идеально оттеняет томаты.
Если ваши помидоры очень сладкие, баланс вкуса можно скорректировать, добавив в тарелку около половины чайной ложки 9% уксуса.
Холодник (свекольник) — яркий суп восточноевропейской кухни
Этот суп, известный в России как свекольник, широко распространен в странах Восточной Европы. Его основа — свекла, которая дарит блюду не только уникальный вкус, но и потрясающий рубиновый цвет.
Обратите внимание: Суп с красной фасолью на бульоне. Просто и очень вкусно. И один секрет..
Существует множество вариаций холодника: на кефире, квасе, свекольном отваре или маринаде. Мы предлагаем классический и очень простой рецепт на свекольном отваре.Для двух порций подготовьте:
- 2 небольшие свеклы;
- 2 отварных вкрутую яйца;
- 1 свежий огурец;
- пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка);
- 1 ст. ложка 9% уксуса;
- соль, сахар, молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление холодника — это творческий процесс, где вы сами регулируете вкус. Основные шаги таковы:
- Приготовьте маринад: в 500 мл теплой воды растворите 1-2 столовые ложки сахара.
- Сырую свеклу очистите, натрите на крупной терке и залейте подготовленной сладкой водой.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 40-50 минут, пока свекла не станет мягкой.
- Полностью остудите отвар со свеклой. Затем добавьте уксус и перемешайте.
- В остывшую основу добавьте огурец, натертый на крупной терке, и мелко нарубленную зелень. Тщательно размешайте.
- Разлейте суп по тарелкам и в каждую положите половинку отварного яйца.
Для более насыщенного и сытного вкуса добавьте в тарелку ложку холодной сметаны. Она придаст супу приятную кремовость и легкую кислинку.
Таратор — болгарский хит на кисломолочной основе
Таратор — это воплощение простоты и свежести болгарской кухни. Его основа — холодный кефир или натуральный йогурт, щедро сдобренный зеленью. Это не просто суп, а настоящее спасение в зной.
Классический рецепт до безобразия прост. На две порции:
- 2 свежих огурца;
- большой пучок укропа;
- 400 мл кефира, йогурта или другого кисломолочного напитка.
Технология элементарна: огурец натрите, зелень мелко порубите, смешайте с холодной кисломолочной основой, посолите и поперчите. Готово!
Чтобы вывести вкус таратора на новый уровень, воспользуйтесь этими советами:
- Добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока для пикантности.
- Экспериментируйте с зеленью: кроме укропа подойдут петрушка, кинза, мята.
- Для питательности и хруста добавьте горсть мелко порубленных грецких орехов.
- Небольшое количество горчицы придаст супу интересные нотки.
- В качестве основы попробуйте айран, тан или другую традиционную кисломолочку.
- Если суп кажется слишком густым, разбавьте его минеральной или обычной холодной водой до желаемой консистенции.
Каждый из этих супов — отличный выбор для летнего меню. Они легкие, готовятся быстро и дарят желанную прохладу. Возможно, один из рецептов так полюбится вашей семье, что вы будете готовить его круглый год.
#рецепты #супы рецепты #холодный суп #еда #летний суп #окрошка #холодник #свекольник #таратор #гаспачо
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: 3 рецепта летних супа: освежающие и очень простые.