Суп №1: Ароматный суп с фаршированным перцем
Этот насыщенный суп сочетает в себе овощную основу и нежные перцы, начиненные пряным мясным фаршем. Идеальное блюдо для сытного обеда.
Ингредиенты для основы:
1. Растительное масло — 60 мл
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Картофель — 2-3 шт.
5. Томатная паста — 2 ст. ложки (можно использовать домашнюю)
6. Вода — 2-2,5 литра
7. Свежая зелень, соль по вкусу
8. Красный и зеленый болгарский перец — 1-2 шт. (для фаршировки)
Ингредиенты для начинки:
1. Мясной фарш — 300 г
2. Зира (кумин)
3. Соль по вкусу
Приготовление:
Подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, морковь и картофель нарежьте кубиками. В разогретый казан или кастрюлю с толстым дном налейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, затем томатную пасту и обжаривайте пару минут. Положите картофель, зелень, посолите и обжаривайте ещё около 3 минут. Залейте всё холодной водой (примерно 2-2,5 литра) и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и варите около 10 минут.
Пока варится основа, приготовьте фарш, смешав его с зирой и солью. Аккуратно начините полученной смесью подготовленные перцы. Через 10 минут варки овощной основы опустите в суп фаршированные перцы. Варите на медленном огне ещё примерно 30 минут до полной готовности. Перед подачей проверьте соль, добавьте по желанию сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!
Суп №2: Домашний суп с пельменями (Чучвара)
Традиционный узбекский суп с крошечными домашними пельмешками — настоящее comfort food, которое согреет и порадует всю семью.
Ингредиенты для теста:
1. Яйцо — 1 шт.
2. Вода — 100 мл
3. Соль — 0,5 ч. ложки (или щепотка)
4. Мука — около 400 г (для крутого теста)
Ингредиенты для супа:
1. Лук репчатый — 2 шт.
2. Морковь — 1 крупная
3. Картофель — 2-3 шт.
4. Томатная паста — 2 ст. ложки
5. Соль, кинза, укроп по вкусу
6. Растительное масло — 80 мл
7. Холодная вода — 2 литра
Ингредиенты для начинки пельменей:
1. Мясной фарш (говяжий) — около 300 г
2. Соль
3. Кумин (зира)
4. Красный перец чили (по желанию)
5. Лук репчатый — 2 шт. (натереть на тёрке)
Обратите внимание: Рецепты вкусных крем-супов.
Приготовление:
Сначала замесите крутое тесто из указанных ингредиентов, заверните в плёнку и дайте отдожать 15-20 минут.
Приготовьте основу для супа: в казане разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками морковь и картофель, томатную пасту, соль и зелень. Обжарьте 3-5 минут, затем залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 40 минут.
Для пельменей смешайте фарш с натёртым луком, солью, зирой и перцем. Раскатайте rested тесто в тонкий пласт (толщиной 2-3 мм) и нарежьте его на небольшие квадраты (примерно 6x6 см). На каждый квадратик положите немного фарша, смажьте края водой и защипните, формируя пельмени. В почти готовый суп аккуратно опустите пельмени и варите их 2-3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Суп №3: Сытный суп с фрикадельками и домашней лапшой
Нежный суп с мелкими фрикадельками и тонкой лапшой собственного приготовления — это двойное удовольствие и гарантия того, что блюдо понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты для лапши:
1. Яйцо — 1 шт.
2. Соль — щепотка
3. Мука — 180-200 г (для тугого теста)
Ингредиенты для супа:
1. Растительное масло — 100 мл
2. Лук репчатый — 2 шт.
3. Картофель — 2 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Томатная паста — 2 ст. ложки
6. Кинза и укроп
7. Соль — 2 ч. ложки (или по вкусу)
8. Вода — 2 литра
Ингредиенты для фрикаделек:
1. Мясной фарш — 250 г
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Соль, зира по вкусу
Приготовление:
Замесите тугое тесто для лапши, заверните и дайте отдожать 15-20 минут.
Приготовьте овощную основу: в казане обжарьте на масле нарезанный лук до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель, томатную пасту, зелень и соль. Обжарьте 5 минут, затем залейте водой. Доведите до кипения и убавьте огонь.
Для фрикаделек смешайте фарш с мелко нарезанным или натёртым луком, солью и зирой. Чтобы фрикадельки были нежными, отбейте фарш несколько раз о дно миски. Сформируйте маленькие шарики и обваляйте их слегка в муке. Опустите фрикадельки в кипящий суп и варите на медленном огне 30 минут.
Пока варятся фрикадельки, раскатайте тесто в очень тонкий пласт (2-3 мм) и нарежьте его тонкой соломкой для лапши. За 5 минут до окончания готовности опустите лапшу в суп. Подавайте, украсив зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
Суп №4: Мастава — классический узбекский рисовый суп
Мастава — это густой, наваристый суп с мясом, рисом и овощами, визитная карточка узбекской кухни, которая прекрасно утоляет голод и согревает.
Ингредиенты:
1. Мясо (баранина или говядина) — 250 г
2. Растительное масло — 50 мл
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Картофель — 2 шт.
6. Вода — 2,5 литра
7. Соль — 2 ч. ложки (или по вкусу)
8. Томатная паста — 2 ч. ложки
9. Свежая зелень (кинза, укроп)
10. Чеснок — 1 зубчик
11. Рис — 100 г
Приготовление (классический способ):
Мясо нарежьте небольшими кусочками. В разогретом казане обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте до мягкости. Положите нарезанную соломкой или кубиками морковь, обжаривайте несколько минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Залейте горячей водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите мясо до полуготовности (около 30-40 минут). Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варите до готовности риса и картофеля. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте горячим.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Топ 4 Вкусных и Оригинальных Узбекских Супа.Легкие и Быстрые Супа.