Серия: "Первые блюда"
Этот суп — идеальное решение для летнего меню. Он легкий, питательный и прекрасно подходит для жаркой погоды, когда хочется чего-то освежающего. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным, что делает блюдо универсальным. Летние грунтовые овощи, богатые витаминами, раскрывают в нем свой вкус по-максимуму.
Основа супа — легкий куриный бульон, приготовленный на грудке или филе бедра. Такой подход позволяет получить насыщенный вкус без лишней жирности, сохраняя блюдо диетическим.
Ключевой ингредиент — свежие грунтовые помидоры. В отличие от тепличных, они обладают яркой кислотностью и насыщенным вкусом, которые передаются супу. Томаты не заменяются пастой, а проходят термическую обработку, что придает блюду особую бархатистость и натуральность.
Рецепт очень гибкий: вы можете экспериментировать с составом овощей и зеленью, добавляя шпинат, щавель, зеленый горошек или сельдерей. Каждый раз суп будет получаться немного разным, но всегда легким и сбалансированным.
Ингредиенты
(на 8 порций, кастрюля на 3 литра)
- 400 г куриного филе (грудка или бедро без кости);
- 1 морковь среднего размера;
- 1 луковица;
- 1 картофелина;
- 1 красный сладкий перец;
- небольшое количество брокколи и цветной капусты (можно использовать замороженные);
- немного нарезанной стручковой фасоли (также подойдет замороженная);
- около 70 г тыквы (можно замороженной);
- свежая зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза);
- 3 зубчика чеснока;
- 3-4 грунтовых помидора;
- соль, черный перец горошком по вкусу;
- 3 бутона гвоздики;
- сметана для подачи.
Приготовление супа: пошаговая инструкция
Шаг 1: Бульон. Промойте куриное мясо, опустите в кипящую воду и варите не менее 30 минут. После готовности снимите кастрюлю с огня и оставьте мясо в бульоне — так оно останется сочным.
Шаг 2: Подготовка овощей. Пока варится бульон, подготовьте все овощи. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. В сотейнике пассеруйте морковь, лук и половину перца с добавлением небольшого количества бульона до мягкости.
Шаг 3: Обработка курицы. Достаньте мясо из бульона, дайте остыть, нарежьте небольшими кусочками и уберите в холодильник до подачи.
Шаг 4: Основная варка. Доведите бульон до кипения. Картофель нарежьте кубиками, остальные овощи (брокколи, цветную капусту, фасоль) подготовьте по своему усмотрению. Опустите картофель и стручковую фасоль в кипящий бульон. Варите на среднем огне.
Обратите внимание: Густой овощной суп с горошком.
Через 5 минут добавьте капусту, а еще через 7 минут — тыкву.
Шаг 5: Финальные штрихи. Мелко нарубите зелень и чеснок. Добавьте в суп пассерованные овощи, зелень, чеснок, перец горошком и гвоздику. Варите еще 5 минут на слабом огне, затем снимите и дайте настояться под крышкой.
Шаг 6: Томатная основа. Для приготовления тушеных помидоров опустите их на несколько секунд в кипяток, снимите кожицу. Нарежьте пластинами, потушите на слегка смазанной маслом сковороде с щепоткой соли до мягкости. Остудите и измельчите блендером в однородное пюре.
Шаг 7: Подача. В тарелки разложите охлажденное куриное мясо, залейте горячим супом, добавьте ложку томатного пюре и сметаны. Посыпьте свежей зеленью. Для пикантности можно добавить свежий чеснок или острую аджику.
Приятного аппетита!
#вкусные решения #первые блюда #курица #суп #низкокалорийный суп #овощной суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Легкий низкокалорийный овощной суп на курином бульоне с тушеными помидорами.