Моя кулинарная история тесно связана с Ригой, где я родилась и провела детство. Поэтому в моём летнем меню прочное место занимают блюда прибалтийской кухни. В то время как многие спорят о том, какую основу выбрать для окрошки — кефир или квас, — я каждый год с наступлением жары готовлю традиционный латышский auksta zupa, то есть холодный суп. Давайте разберёмся, что делает это блюдо особенным и чем оно принципиально отличается от привычной нам окрошки.
Сходства и ключевые различия в составе
На первый взгляд, набор продуктов кажется знакомым: свежие огурцы, хрустящий редис, отварная колбаса, пучок зелёного лука и варёные яйца. Однако у рижской версии есть свой секретный ингредиент, который полностью меняет вкус и вид блюда, — это маринованная свёкла, которую добавляют вместе с рассолом.
Обратите внимание: Холодный суп-пюре «Болгарский перец, авокадо и огурец».
Именно свёкла придаёт супу ту самую пикантную кислинку, которая не даёт ему казаться пресным. А за счёт её сока блюдо приобретает нежный розовый оттенок — в нашей семье его с любовью называют «розовым супом». После смешивания всех компонентов их заливают смесью кефира и небольшого количества воды, если нужно сделать консистенцию менее густой. Затем суп обязательно отправляют в холодильник минимум на час — это нужно, чтобы вкусы полностью соединились. И вот он, готовый освежающий кулинарный шедевр!Особенности подачи и семейные традиции
В нашем доме в сам суп варёное яйцо не добавляли, но к нему всегда отдельно подавали порцию обжаренного до золотистой корочки картофеля. Это не только делает блюдо более сытным и питательным, но и создаёт идеальный вкусовой контраст: прохладный, кисловатый суп и тёплый, хрустящий картофель великолепно дополняют друг друга.
А в будущем я обязательно поделюсь рецептом ещё одного необычного десерта из латышской кухни — «хлебного супа». Уверена, его вид и вкус вас удивят!
#окрошка #окрошканаквасе #окрошканакефире #холодныйсуп #суп #рецепты #летниерецепты
Фото взяла с Pinterest
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рижский холодный суп. Чем отличается от нашей окрошки?.