Гаспачо — это настоящая летняя классика, освежающий холодный суп из свежих овощей с яркими пикантными нотками. Этот постный рецепт отличается простотой и скоростью приготовления, что делает его идеальным выбором для жарких дней. Секрет особенно насыщенного вкуса кроется в использовании сезонных овощей, которые раскрывают свой аромат в полной мере.
В представленном материале я подробно расскажу о последовательности действий, которая позволяет добиться идеальной текстуры и сбалансированного вкуса этого средиземноморского блюда.
Рецепт гаспачо
Ингредиенты на 6 порций:
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 1 шт.
- Большой огурец — 1 шт.
- Белый хлеб (булочка или 2 кусочка)
- Острый перец (по вкусу)
- Оливковое масло — 6 ст. л.
- Сок лимона или лайма — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Молотый черный перец — 0,25 ч. л.
- Свежий базилик для сервировки
Приготовление
Начните с подготовки основы: залейте белый хлеб небольшим количеством воды. Этот шаг очень важен, так как размоченный хлеб придаст супу характерную нежную, бархатистую консистенцию.
Пока хлеб пропитывается, займитесь овощами. Тщательно вымойте и нарежьте очищенный огурец, помидоры, сладкий и острый перец. Для получения однородной массы измельчите все овощи с помощью блендера до состояния пюре.
Обратите внимание: Если вам нравятся холодные супы-пюре, возможно, вас заинтересует и другой рецепт — Холодный суп-пюре «Болгарский перец, авокадо и огурец».
Для получения идеально гладкой текстуры без семян и частичек кожуры, протрите овощное пюре через сито. Затем смешайте его с размоченным хлебом. Добавьте черный молотый перец, лимонный сок, соль и оливковое масло первого отжима — оно придаст супу насыщенный фруктовый аромат.
Снова взбейте всю массу в блендере до однородного состояния. На этом этапе гаспачо уже готов по составу.
Традиционно этот суп подают хорошо охлажденным. Поэтому для раскрытия вкусов рекомендуется перелить его в подходящую емкость и поставить в холодильник минимум на час, а лучше — на несколько часов.
В результате вы получите густой, ароматный суп с приятной остринкой, который станет идеальным спасением в знойную погоду. Он не только освежает, но и насыщает, оставаясь при этом легким и полезным блюдом.
Для наглядности весь процесс приготовления можно посмотреть в видеоформате с русскими субтитрами.
Видео-рецепт гаспачо с русскими субтитрами
Приятного аппетита и до скорой встречи в новых рецептах!
#рецепты #летнееменю #постноеменю #гаспачо #вегетарианскиерецепты #суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Гаспачо - холодный суп из свежих овощей.