Луковый суп — это настоящее сокровище французской кухни, которое я особенно ценю. Это блюдо обладает невероятной способностью согревать душу и тело в холодную, промозглую погоду. Его насыщенный, глубокий вкус и божественный аромат делают каждый глоток маленьким праздником. 😋
Сегодня я хочу поделиться с вами классическим, проверенным временем рецептом. Это тот самый стандартный вариант, который служит основой для многих вариаций.
Ингредиенты для двух порций
- Лук репчатый — 400 грамм
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян свежий — 1 веточка
- Лавровый лист — 1 штука
- Багет или другой хлеб для гренок (лучше слегка черствый)
- Говяжий бульон — 1 литр (можно сварить самостоятельно или использовать качественный магазинный)
- Портвейн, мадера или белое сухое вино — 50 мл
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Масло сливочное — 50 грамм
- Сыр твердый (например, Грюйер) — 200 грамм
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка лука. Очистите лук и нарежьте его аккуратными полукольцами. Это основа будущего вкуса.
2. Карамелизация лука — самый важный этап. Для удобства лучше использовать сотейник или глубокую сковороду с толстым дном, чтобы не перекладывать лук в другую посуду. Разогрейте в ней 2 столовые ложки растительного и примерно 2/3 от общего куска сливочного масла. Выложите лук и готовьте на сильном огне, активно помешивая. Цель — выпарить выделившийся сок. Как только жидкость испарится и лук начнет приобретать золотистый, карамельный оттенок, добавьте оставшееся масло, лавровый лист, веточку тимьяна и целый зубчик чеснока. Уменьшите огонь до минимума и томите лук под крышкой около 20 минут, чтобы он стал мягким и нежным.
Обратите внимание: Луковый суп.
На этом этапе лук должен стать мягким и приобрести красивый золотисто-коричневый цвет — это залог богатого вкуса супа.
3. Приготовление основы супа. Через 20 минут томления влейте в сотейник портвейн (или вино). Увеличьте огонь и дайте алкоголю немного выпариться в течение минуты, чтобы ушел резкий запах, остался лишь аромат. Затем залейте лук горячим говяжьим бульоном. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 20 минут. За это время все вкусы идеально соединятся.
4. Приготовление сырных гренок. Пока суп готовится, нарежьте багет ломтиками. Натрите сыр на крупной терке и обильно посыпьте им хлеб. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а хлеб слегка не подрумянится.
5. Подача. Разлейте ароматный суп по жаропрочным тарелкам или порционным горшочкам. Сверху выложите приготовленные сырные гренки. Идеальным сопровождением к этому блюду станет бокал того же вина, которое вы использовали в рецепте.
Приятного аппетита! Это блюдо — настоящая гастрономическая объятия.
#луковый суп #французскаякухня #лук #Париж #вкусно #рецепты #еда #похмельный суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Луковый суп.