Июнь — идеальное время для приготовления легких и витаминных блюд. Одним из символов лета является суп со щавелем, который радует своей освежающей кислинкой и ярким вкусом. Это блюдо прекрасно подходит для теплого времени года, когда хочется чего-то легкого и полезного.
Важно отметить, что из-за содержания кислоты этот суп не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления супа вам понадобятся следующие продукты:
- Куриная грудка (на кости) — 500 г.
- Вода — 1,5 литра.
- Куриные яйца — 4-5 шт. (из расчета одно яйцо на порцию).
- Картофель — 260 г (примерно 2 средних клубня).
- Репчатый лук — 250 г (1 средняя головка).
- Морковь — 100 г (1 штука).
- Свежий щавель — 150 г (рекомендуется использовать 100 г щавеля на каждый литр бульона).
- Подсолнечное масло — 1 столовая ложка (для пассеровки).
- Соль — 12 г (около 1,5 чайных ложек).
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сметана — для подачи (по желанию).
Кулинарный совет: При варке супов, в состав которых входят кислые продукты (щавель, соленые огурцы, уксус), картофель всегда закладывают первым. Кислота замедляет его разваривание, поэтому дайте картофелю повариться 10-15 минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Также старайтесь, чтобы бульон закипал быстро после каждого нового этапа закладки продуктов.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление бульона
Начните с основы супа — куриного бульона. Очистите куриную грудку от кожи, опустите в кипящую воду и проварите 3 минуты. Затем слейте воду, промойте мясо и кастрюлю. Это поможет получить более чистый и прозрачный бульон. Налейте 1,5 литра фильтрованной воды, доведите до кипения, добавьте грудку и варите на медленном огне около 40 минут. Можно использовать мультиварку в режиме «Томление».
Шаг 2: Варка яиц
Пока готовится бульон, отварите яйца. После закипания воды варите их 5-6 минут, чтобы желток остался слегка жидким («в мешочек»). Затем охладите и очистите.
Яйца, сваренные в мешочек, идеально подходят для этого супа.
Шаг 3: Подготовка бульона
Готовый бульон перелейте в кастрюлю для супа и поставьте на слабый огонь. Варите суп при едва заметном кипении, чтобы сохранить аромат овощей и предотвратить их разваривание.
Прозрачный куриный бульон — отличная основа для супа.
Шаг 4: Подготовка овощей и зажарка
Картофель нарежьте небольшими кубиками и заложите в бульон. Варите около 15 минут до мягкости. Лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле до прозрачности. Добавьте натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте вместе до мягкости.
Лук, пассерованный до золотистости.
Морковь, обжаренная с луком.
Готовую зажарку добавьте в кастрюлю с картофелем.
Шаг 5: Нарезка яиц
Очищенные яйца нарежьте небольшими кубиками или дольками.
Шаг 6: Подготовка щавеля
Щавель тщательно промойте, обсушите и нарежьте короткими полосками.
Шаг 7: Финальная сборка супа
В кастрюлю с готовым картофелем и зажаркой добавьте нарезанные яйца, куриную грудку (предварительно отделенную от кости и нарезанную), соль и лавровый лист. В последнюю очередь введите щавель, аккуратно перемешайте и сразу выключите огонь. Щавель не нужно долго варить, иначе он потеряет цвет и витамины.
Готовый суп со щавелем и яйцом.
Подавайте суп горячим, заправив сметаной. Приятного аппетита!
#Щи с щавелем #суп со щавелем #щавель #легкий суп #летний суп #суп рецепт #кислый суп #кислые щи
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп со щавелем и яйцом.